飲食業原材料採購成本

飲食業原材料採購成本是採購原材料所發生的應計各項支出。飲食業原材料，有的是從本地採購，這是主要來源; 有的是從外地采 購。兩種不同來源的原材料，採取不同的計價方法確定採購成本。

本地進貨只按購進價格計入原材料採購成本，採購時發生的運雜費可在“費用”科目列支，外地進貨的採購成本則包括購進價格和運雜費、包裝費、運輸途中的合理自然損耗以及入庫前的挑選整理費等。這種按原材料計價標準規定確定採購成本的方法，是為了簡化核算手續，便於計算飲食製品耗用原材料定額成本，對比同類企業之間的毛利率。