飯店管理原理與案例分析

《飯店管理原理與案例分析》是2005年09月對外經濟貿易大學出版社出版的圖書，作者是李莉。本書主要闡述了飯店管理的一般原理以及擷取了大量飯店行業的實例進行分析。

基本介紹

• 書名：飯店管理原理與案例分析
• 作者：李莉
• ISBN：9787810785181 [十位:7810785184]
• 頁數：365
• 定價：￥20.00
• 出版社：對外經濟貿易大學出版社
• 出版時間：2005年09月
• 重約：0.323KG

內容提要

本書闡述了飯店管理的一般原理,從飯店的組織、制度、服務質量、人力資源等方面進行了介紹,同時擷取了大量飯店行業的實例,從現實角度來對原理進行分析,並對行業英語進行了有針對性的總結。

圖書目錄

第1章 中國旅遊飯店業與國際旅遊飯店業的發展

1.1. 中國旅遊飯店

1.1.1. 中國旅遊飯店的含義

1.1.2. 飯店產品的內容

1.1.3. 中國旅遊飯店業的發展狀況及存在問題

1.2. 國際旅遊飯店業的發展現狀

1.2.1. 獨立經營飯店與連鎖飯店

1.2.2. 管理公司及特許經營飯店

1.2.3. 商標經營權的發展現狀

1.3. 飯店的社會作用

1.4. 飯店業的發展趨

1.5. 飯店業的發展趨勢

1.5.1. 飯店的等級

1.5.2. 飯店等級的含義

第2章 飯店組織與組織管理

2.1. 組織管理理論

2.1.1. 傳統組織原則

2.1.2. 現代組織管理理論

2.1.3. 非正式組織行為

2.2. 組織結構

2.2.1. 直線制

2.2.2. 職能制

2.2.3. 直線職能制

2.3. 飯店組織與組織管理

2.3.1. 飯店組織

2.3.2. 飯店組織管理

2.4. 飯店組織結構圖

2.4.1. 我國飯店組織多採用直線職能制

2.4.2. 飯店業的兩大部門

2.5. 飯店主要部門的組織與任務

2.5.1. 飯店前廳部

2.5.2. 飯店客廳部

2.5.3. 飯店餐飲部

第3章 飯店規章制度與制度管理

第4章 飯店管理基礎理論

第5章 飯店服務質量管理

第6章 飯店人力資源管理

主要參考文獻