飯店集團案例庫

內容簡介

自斯塔特勒建立第一家現代意義上的飯店以來，國際飯店集團經過多年的發展，已在集團資產、品牌、體系、人力資源、社會影響力等各方面積累了豐富的實踐經驗，同時國際飯店的集團化程度所占比例已然越來越大，特別是美國的飯店集團化比例已經占到一半以上，國際飯店集團成為飯店業以至旅遊業關注的焦點。因此，我國飯店業發展20餘年以來，國際飯店集團就一直是中國飯店學習的標桿和榜樣，中國本土飯店集團和國際飯店集團相比，在國際化方面還有一定差距。因此，國際飯店集團的豐富管理經驗、成熟的運作模式都將是中國飯店業集團發展中的寶貴財富和經驗。

案例教學方法在管理學教育方面已經取得了巨大的成果，它通過系統而翔實的介紹相關企業的發展歷程和現狀，在相關理論的指導下，總結企業發展的經驗和特色，為學生更好地理解相關理論，更好地深入了解企業起到了重要作用。由此，我們採用案例教學的方法來全面介紹各國際飯店集團。

同時，在飯店集團國際化的背景下，我們也深知雙語教學在飯店管理中的重要性與艱巨性。為此，此案例集我們特採用中英雙語對照的形式，為飯店管理方面的從業者、教師、研究者、學生等提供一個有益的參考和學習的資料。

作者簡介

谷慧敏，女，北京第二外國語學院旅遊管理學院教授、副院長，經濟學博士，碩士生導師，北京市創新團隊學術帶頭人，北京市優秀中青年骨幹教師，旅遊管理學科學術帶頭人。

主要著作有《飯店管理理論與套用研究》、《國外著名飯店集團管理精要》、《旅遊市場行銷》、《國際飯店管理》、《旅遊危機管理研究》、《飯店管理理論與實踐》等。擔任《旅遊管理》、《國際旅遊市場行銷期刊》、《飯店現代化》、《中國旅遊飯店》等刊物編委，在國內外刊物《康奈爾飯店與餐飲管理》、《旅遊管理》、《國際飯店管理期刊》、《旅遊學刊》等發表中外文50多篇學術論文。

主持北京市哲學社會科學規劃項目、北京市教委重點課題，國家旅遊局、北京市旅遊局、中國旅遊飯店協會等機構近20多項課題。

主要研究方向：中外飯店管理比較研究、旅遊與服務行銷、旅遊人力資源管理、旅遊危機管理。

圖書目錄

第一篇　導言

第二篇國際飯店業面臨的熱點問題

一、導言

二、需求的變化

三、品牌和定位

四、人力資源

五、信息技術

六、客房環境

七、對環境的貢獻——自然環境

八、社會環境

九、案例分析

參考文獻

第三篇　洲際飯店集團

一、導言和集團歷史

二、規模

三、洲際飯店集團(IHG)的特色

四、我們獲得成功的五種方法

五、未來發展方向

第四篇　萬豪飯店集團

一、導言

二、集團歷史

三、產品多樣化和發展

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基本介紹

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