《食育與健康生活》是2021年西南師範大學出版社出版的圖書，作者是歐健。本書是圍繞“以食育人”並融合生涯教育、綜合實踐活動的面向高中生的選修課教材。該書稿共分為四章，分別是“食品加工”“食品營養”“食品安全”和“飲食文化”。
基本介紹
- 書名：食育與健康生活
- 作者：歐健
- 出版社：西南師範大學出版社
- ISBN：9787569707656
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
《食育與健康生活》是圍繞“以食育人”並融合生涯教育、綜合實踐活動的面向高中生的選修課教材。該書稿共分為四章，分別是“食品加工”“食品營養”“食品安全”和“飲食文化”。“食品加工”中主要介紹了常見食品的加工方法，如發酵、醃製、烘焙等等。“食品營養”中主要介紹的是營養學的基礎知識，以及營養食譜的設計和營養餐的製作。“食品安全”中主要介紹的是社會關注度較高的食品添加劑和農藥殘留等問題，以及食品安全監督管理和檢驗監測等方面的知識。“飲食文化”主要介紹的是中國傳統飲食文化的由來與發展，著重介紹了茶文化和重慶飲食文化。
作者簡介
劉軼，西南大學生命科學學院兼職教師，重慶市普通高中研究性學習課程創新基地、生命·生活·生涯高中生物課程創新基地成員，市區兩級高中精品選修課程《舌尖上的科學》支持人，市級精品選修課《水科技與健康》主講教師，綜合實踐活動課程教師，雛鷹計畫優秀指導教師。
