食育推動計畫

“食育”推動計畫由首都保健營養美食學會於2012年底發起，願景是讓每個孩子擁有維護終身健康的能力。通過食育，建立學生正確的健康意識，培養健康的飲食習慣，通過融合德、智、體、美、勞等多方面的教育內容，達到培養青少年兒童身心健康的終極目標。項目通過建立食育示範校、食育示範區縣，研發食育課程，出版食育教材，服務學校營養配餐，建立服務站，培養師資等工作來全面推進兒童“食育”工程。希望更多的孩子從小熱愛天然食物，學會均衡營養、合理膳食，做健康生活的主人。

基本介紹

• 中文名：食育推動計畫
• 外文名：A Yummy Curriculum：Teaching Kids to Keep Healthy

項目背景

2012年，首都保健營養美食學會的營養師和中國網食品頻道記者深入甘肅、青海等地農村調研，發現農村裡有很多留守兒童和老人一起生活，依然保留著陳舊的生活習慣，孩子們的食物品種少、口味重，不注意個人衛生，愛吃辣條、薯條，愛喝五毛錢的勾兌飲料，果蔬、優質蛋白攝入不足，有雞蛋和蔬菜不吃卻用來換錢買零食，學校發的營養早餐牛奶被不喜歡的學生用來當呲水槍玩，這些因素嚴重影響到孩子的健康成長。於是2012年底，首都保健營養美食學會聯合多家媒體共同發起了“關注留守兒童健康”公益項目，希望通過健康課程，樹立學生健康意識，改善不良飲食行為習慣。

在做邊遠地區孩子健康教育的同時，我們也發現城市裡孩子的健康問題同樣令人堪憂，明顯在每個班級總有幾個“小胖墩”和“小豆芽”，不能好好吃飯、營養過剩等問題使得很多家長非常頭疼。為幫助孩子們建立健康的飲食觀念，保護好他們未來的健康，2015年初，首都保健營養美食學會決定發起“食育”推動計畫公益項目，把客群的範圍從留守兒童擴展到全國兒童。

近年來，國家關於學生營養健康教育相關政策相繼發布。

開展形式

一、關注留守兒童健康

2012年，在甘肅天水，組織營養師到學校給學生上健康課程，發現很多學生健康意識淡薄，對學校發放的健康食品如雞蛋、牛奶不感興趣，反倒鐘情於學校門口小賣部里的5毛錢零食，而那些零食很多連最基本的安全都無法保證，更談不上營養價值了。作為營養師，看到這樣的現象很痛心，於是，在王旭峰會長的支持牽頭下，發起了“關注留守兒童健康”公益項目，為學生普及營養健康知識，培養良好飲食行為習慣。

8年來，“關注留守兒童健康”公益項目每年定期走進甘肅天水、甘肅慶陽、青海互助20餘所國小開展學生食育活動，主要通過三種形式：

1. 一節學生食育課堂：通過遊戲、故事、實驗了解飲食健康知識，也從歷史、文化從讓孩子們感受到飲食的魅力所在。
2. 一頓營養午餐：讓學生從一頓營養餐中認識到，營養的膳食搭配應該是什麼樣子。一頓飯給孩子們帶來的觸動和記憶會更深刻。
3. 一節家長食育課堂：家庭是食育的第一課堂，家長意識和行為有所改變，孩子才能受益。改變孩子的意識是改變他們的未來，改變家長的意識是改變孩子的現在。

二、出版食育教材

2014年教師節，啟動小學生《食育》教材編寫工作。歷時5年，於2019年8月，在北京出版集團出版發行。

這是國內首套國小完整版食育教材，包含1～6年級的學生用書和教師用書，共設有66節課程。教材內容分為六個板塊，包括食物認知、合理膳食、習慣與健康、禮儀與實踐、飲食文化、感恩的心。課程以飲食健康為基礎，結合五育全面發展，引導學生終生健康的生活與形成健全豐富的人格，最終實現育人目標。

《食育》教材已走進河南省信陽市平橋區、新縣90所國小，以及北京、武漢等多所學校。

三、建立“食育”示範校

2014年3月，於河南信陽平橋區建立第1所“食育”試點校-郝堂宏偉國小。

2015年3月，於河南信陽平橋區建立第2所“食育”試點校-新集國小。

2015年9月，於河南信陽新縣建立第3所、第4所“食育”試點校-新縣光彩實驗學校、新星國小。

多年來，“食育”試點校工作，從開展學生課堂、家長課堂、培養本校食育師資、建立食育專用教室、改善學生營養餐、評估食育成效等方面開展，為學生普及營養健康知識，培養良好飲食習慣的同時，發揚優秀傳統飲食文化，讓學生從小愛上天然食物，學會均衡營養、合理膳食，做健康生活的主人，擁有保持健康的能力、日常生活的基本能力、獨立處事的能力、感恩的能力以及愛的能力。

剛開始做的前三年，聯合北京協和醫學院公共衛生學院，開展了基線、中線、終線學生問卷調查和體檢，在《中國健康教育》雜誌2017年6月第33卷第6期，發表了題為《食育對改善農村小學生飲食相關健康素養的效果》論文，論文結論：食育對提高農村小學生飲食相關的健康素養有所幫助，是改善我國農村小學生營養狀況的有效途徑之一。

食育示範校的打造，對由點到面開展信陽市平橋區、新縣90所學校食育工作奠定了基礎。

四、建立“食育”示範區（縣）

在河南省信陽市四所“食育”試點校3年食育推進工作基礎之上，2017年，信陽市新縣、平橋區，分別由人民政府、教體局啟動全縣（區）食育教師培訓工作，培養平橋區43所學校及新縣27所學校總計100餘名食育教師，由當地食育師資力量，開展專業的、可持續的學校食育工作，具體師資培養工作，由首都保健營養美食學會“食育”推動計畫項目組執行。

“食育”推動計畫項目組自2017年起，每年定期5～6次，來到信陽兩地，開展食育教師督導培訓工作。具體督導培訓內容包括：食育理念及營養專業知識的學習、食育理念及專業知識的學生課堂轉化、食育理念與校園文化的融合、食育示範課展示、食育授課練習、觀摩當地食育教師公開課、入校督導等，以此鞏固和加強食育師資隊伍建設。

從2014年建立試點校起，9年來，在當地政府部門的領導支持下，兩地90所學校100餘名食育教師，自主開展學生食育課程5000餘課時，累計受益學生25萬人次。課程之外，建立食育教室的學校有20所，開闢班級食育菜園的學校有20餘所。

如今，平橋區、新縣已摸索出適合當地的食育模式。當地教育部門將食育納入校本課程，定期定量開展食育工作。在學習和教學過程當中，食育教師也積極參與市級、區（縣）級各項教科研評比，如優秀食育社團、食育優質課、綜合實踐活動課程建設、校本課程建設、課題立項等。在逐年的實踐當中，學校食育開展形式也更加豐富，如：校園食育廣播、食育手抄報、食育主題板報、食育宣傳欄、廚藝大賽、食育知識競賽、食育聯歡會、食育親子活動等，將食育融入學生所有學習和生活當中。

2020年10月，河南漯河市、洛陽市婦聯、教育局一行，也來到新縣考察和學習食育先進經驗。 2021年4月，信陽市食育工作推進會議，在光彩實驗學校開展。會議上印發了《信陽市關於進一步加大推進食育工作的意見》通知，加快了信陽市學校食育的發展。

五、開展北京東城區學校食育項目

2020年10月，首都保健營養美食學會與北京市東城區教育科學研究院職教研修部、教師培訓部、國小研修部、東城區中國小健康中心達成合作，探討東城區學校食育項目的發展。經過半年時間的深入探討、計畫安排，於2021年5月，正式啟動“東城區食育講師資格培訓班”，開展40餘所學校53名食育教師培訓工作。

東城區學校食育項目有著三年的規劃。第一年，以培養師資為主，共安排12次線下培訓課程，培養教師營養學專業知識及面向學生的食育授課能力。第二年、第三年以打造“食育”示範校為主，建立一批重點的食育示範校園。

2022-2023學年將在北京市東城區6所學校，即地壇國小、定安里國小、體育館路國小、和平里第四國小、北京市匯文第一國小以及特殊教育學校開展“食育”項目，打造食育示範校，科學引導學生養成健康飲食行為和習慣，保障兒童青少年健康成長，樹立“健康第一”的教育理念。

六、搭建全國食育交流平台

2015年，“食育”推動計畫面向全國招募志願者服務站，希望搭建一個交流學習平台，聯合全國社會組織、機構的力量，推進食育在中國的發展。

至2022年8月，在全國已有82家服務站，涉及河南、山東、廣東、安徽、甘肅、湖南、浙江、雲南、江西、遼寧、福建等十幾個省份。服務站均為當地營養學會、協會以及培訓學校、健康管理公司。多年來，各地服務站秉承為學生健康發展增磚添瓦，為促進健康校園、健康中國建設貢獻力量的初心，在全國各地開展食育課程1.2萬餘場，受益學生及家長45萬人次。

七、企業、基金會聯動開展食育

從最初為“關注留守兒童健康”公益項目捐款的愛心企業豆果美食、洽洽食品、養樂多、活力達、隆力奇、維固斯等，到現在的蒙牛乳業、衛崗乳業、新希望乳業等企業的深度合作，“食育”推動項目一直在聯動社會多方力量，形成合力，推動學生食育。

2019年、2021年兩年與洽洽食品合作開展“營養堅果進校園”、“營養早餐·健康中國-洽洽免費營養早餐計畫”百場公益課程進校園項目。

2020年，與新希望乳業·食育樂園合作研發國小低年齡段、中高年齡段學生食育課程。

2020年，與蒙牛集團學生奶業務部合作，研發學生、家長食育課堂，為開展食育進校園公益活動做準備。

2021年，與蒙牛集團合作開展為期3天的“蒙牛集團學生奶業務部食育講師集訓班”第一期和第二期。為了更好的助力校園，貫徹落實好學生健康教育工作及推廣普及學生奶計畫、提升蒙牛學生奶團隊的專業知識水平和食育授課技能，達成戰略性合作。

2021年，聯合南京衛崗乳業在江蘇省、安徽省、山東省、河南省國小校園開展百場“為營養·為健康-南京衛崗乳業食育校園行”，走進國小校園牛奶的營養知識科普宣講，教會青少年正確選擇牛奶，引出牛奶對人體的重要性，強化青少年對於牛奶的認識，培養青少年養成喝牛奶的好習慣。

2022年聯合北京童年一課助學發展中心，在河南省駐馬店市老莊國小、江西省贛州市中排國小、甘肅省定西市大澇子國小等多所學校，開展線上公益食育課程。內容涵蓋《美好的一天從早餐開始》、《食物消化道漫遊記》、《每天一杯奶》、《喝水很重要》、《合理選零食》。旨在教會孩子們如何看食品營養標籤、如何選擇健康零食、如何搭配一日三餐等等。通過生動的授課，孩子們表示，更加喜歡天然食物了，並且學會了均衡營養、平衡膳食。

2022年聯合“蒙牛未來星”在全國開展100場《營養校園行·共築健康夢》食育課堂，教會青少年正確選擇牛奶，引出牛奶對人體的重要性，強化青少年對於牛奶的認識，培養青少年養成喝牛奶的好習慣。

企業合作的同時，“食育”推動計畫項目與中國青少年發展基金會·九陽希望基金、中國社會福利基金會·免費午餐基金、中國營養餐產業協同創新平台、廣東省團餐配送行業協會、米公益等基金會、社會團體合作，推動食育在中國的發展。

八、舉辦行業食育大會/論壇

2016年，舉辦中國食育高峰論壇。

2018年，舉辦中國食育國際研討會。

2019年，舉辦紀念于若木先生誕辰100周年暨2019中國食育經驗交流大會。

2021年，舉辦中國食育大會、中國食育大會陝西研討會暨陝西富平食育培訓會。

2022年，舉辦2022 中日食育線上研討會。

大會邀請專家出席並做主題發言，全國各地食育服務站及食育踐行機構、個人參與，分享食育經驗，交流食育發展，促進師生健康、家庭健康、中國健康。

九、培養食育人才

繼2017年啟動信陽市平橋區、新縣學校食育教師以來，培養食育人才也成為“食育”推動計畫的重要項目之一。每年暑期前後，面向全國招生，開展線下食育講師集訓班，至今已開展4期，同時打造線上食育講師課程平台，線上、線下同步進行，培養在中國開展食育的知識和技能型人才，切實落實“師生健康·中國健康”，推動中國食育進程。每年根據學員學習成長提升的表現，推選出食育推廣大使及全國優秀志願者。

為深入貫徹落實《“健康中國2030”規劃綱要》要求，樹立“健康第一”的教育理念，加強中國食育師資隊伍建設，2021年4月、9月和12月，開設了兩期“食育講師集訓班”和一期“線上食育講師班”，2022年6月開設一期“線上食育講師班”。旨在引導學員如何在學校及幼稚園開展食育工作，並把食育融入校園教育各環節，讓學員成為一個可以從課程內容到校園活動設計，全面指導校園食育工作開展的專業人才。

另外，還組織食育踐行者到日本了解食育。日本食育繽彩紛呈，2005年頒布《食育基本法》，從國家到國民自上而下推進食育。為借鑑學習，首都保健營養美食學會定期組織開展日本食育訪學活動，走進日本國立國小，保育園，食材供應商，米店，三葉草農家，國立供餐中心等場所，交流學習日本食育經驗做法。未來在各方麵條件允許的情況下，將繼續組織帶領更多的食育踐行者學習其他國家的食育，融會貫通，結合中國國情，開展中國的特色食育道路。

十、食育干預效果評估

2017年“食育”推動計畫項目聯合北京協和醫學院公關衛生院，於中國生育健康雜質、中國保健營養，中國健康教育期刊上，發表了3篇關於學齡兒童與飲食的學術論文：

農村貧困地區學齡兒童的食品攝入情況分析、我國偏遠鄉村小學生的挑食行為及影響因素分析、食育對改善農村小學生飲食相關健康素養的效果。

2021年首都保健營養美食學會“食育”推動計畫聯合西安交通大學全球健康研究院和公共衛生學院、愛心基金會、北京協和醫學院衛生健康管理政策學院、西安體育學院展開河南省信陽市新縣、平橋區食育效果評估項目，在當地政府的支持下，對兩地9年的工作做效果評估，總結食育項目經驗，促進食育在中國的發展。

項目大事記

2012年

2012年12月31日， 啟動“關注西部留守兒童健康”公益項目。

2013年-

2013年4月24日，建立“關注西部留守兒童健康”基地——甘肅省天水市汪川鎮。

2013年12月6日， “關注西部留守兒童健康”項目更名為“關注留守兒童健康”。

2014年-

2014年3月9日，籌建食育志願者團隊，全國推進兒童食育工程。

2014年3月13日，建立第1所“食育”試點校——河南信陽郝堂宏偉國小。

2014年7月1日，建立“關注留守兒童健康”基地——甘肅省慶陽市正寧縣。

2014年7月12日，與“九陽希望廚房”公益項目合作食育夏令營，已開展6期。

2014年9月10日，成立“食育”教材編寫團隊，啟動小學生食育教材編寫。

2014年9月22日，加入河南新縣健康促進縣建設項目中。

2014年11月7日，啟動全國食育志願者服務站招募行動，聯合全國力量開展食育工作。

2015年-

2015年4月13日，建立第2所“食育”試點校——河南信陽明港新集國小，持續服務3年。

2015年5月21日，發起“食育”推動計畫公益項目。

2015年8月15日，與台灣癌症關懷基金會共同開展海峽兩岸“食育”工作交流會。

2015年10月22日，成立第1所城市“食育”興趣班學校——北京育才國小。

2016年

2016年1月23日，首次與中國人口福利基金會合作開展留守兒童“箏福營”活動。

2016年1月29日，與中國青少年發展基金會·九陽希望基金合作建立學校食育興趣班項目。

2016年3月23日，建立第3、4所“食育”試點校——河南信陽新縣光彩實驗學校、新星國小。

2016年4月23日，首次以騎行眾籌方式為“關注留守兒童健康”公益項目甘肅、青海活動募款15萬元。

2016年12月16日，舉辦2016中國食育高峰論壇，同時舉行“食育”教材發布會。

2017年

2017年3月，“食育”推動計畫公益項目通過競選成為北京市社會組織孵化中心全孵化項目。

2017年4月8日，開啟第一個試點區信陽市平橋區“食育”教師培訓工作，培養當地44所國小食育教師。

2017年4月22日，第二次以徒步眾籌方式為“關注留守兒童健康”公益項目甘肅、青海活動募款15萬元。

2017年5月19日，開啟第一個試點縣信陽市新縣“食育”教師培訓工作，培養當地27所國小食育教師。

2017年11月8日，與九陽希望廚房合作培訓北京10所幼稚園食育教師。

2017年12月15日，於北京舉行第三次“食育”教材專家評審會。

2018年

2018年3月，於河南·新縣舉辦“2018中國食育國際研討會”。

2018年3月，與米公益合作為上海來伊份公益基金會“愛健康項目”研發食育課。

2018年4月，啟動信陽平橋區、新縣第2年食育教師培訓工作，培養70所學校100名食育教師。

2018年5月，於甘肅天水、慶陽開展第6年”關注留守兒童健康“公益活動周。

2018年11月，與”洽洽食品“合作於河南信陽開展”關注留守兒童健康“活動。

2019年

2019年4月，啟動信陽平橋區、新縣第3年食育教師培訓工作，培養70所學校100名食育教師。

2019年4月，與北京航空食品有限公司合作，培養其公司廚師等餐飲相關工作人員營養配餐。

2019年5月，與中國人大朝陽幼稚園（芍藥園）合作開展幼兒種植系列食育課程。

2019年7月，於北京開展第一期”ISF國際食育導師“培訓班。

2019年8月，完整出版小學生1-6年級食育教材，包含學生用書6冊、教師用書6冊。

2019年9～12月，聯合”洽洽食品“在全國12個市開展100場《營養堅果·健康中國》食育課堂。

2020年

2020年3月，開通小鵝通線上知識平台，錄製上線食育師資培訓、食育教材解析等課程。

2020年4月，與蒙牛乳業學生奶業務部合作，研發食育課程，培養其內部食育講師85人。

2020年5月，與新希望乳業食育樂園合作，研發不同年齡段學生食育主題課程。

2020年9月，啟動第4年信陽平橋區、新縣70所學校100名食育教師線下集中培訓工作。

2020年10月，與北京市東城區教研中心探討交流、制定方案，計畫全區開展校園食育。

2021年

2021年3月，與蒙牛乳業學生奶業務部合作，開展為期3天的食育講師集訓一期、二期班。

2021年4月，信陽市政府召開”信陽市食育工作推進會議“。

2021年4月～6月，聯合”洽洽食品“在全國31個城市開展100場《營養早餐·健康中國》食育課堂。

2021年5月，啟動第5年信陽平橋區、新縣70所學校100名食育教師線下集中培訓工作。

2021年5月，與北京市東城區教育科學研究院合作，開展為期一年的東城區食育教師培訓工作。

2021年5月，於甘肅·天水舉辦”2021中國食育大會“。

2021年7月，出版發行幼稚園小、中、大班食育教材。

2021年9月，於陝西·富平舉辦”2021中國食育大會陝西研討會暨陝西富平食育培訓會“。

2022年

2022年3月，舉辦“2022 中日食育線上研討會”。

2022年4月，與唯斯頓（蒙特梭利）幼稚園簽約，打造江蘇省泰州市首家“營養健康試點幼稚園”。

2022年4月，聯合”蒙牛未來星“在全國開展100場《營養校園行·共築健康夢》食育課堂。

2022年4月~6月，聯合北京童年一課助學發展中心，於河南、江西、甘肅等多所國小開展線上公益食育課程147課時，受益學生74382人。

2022年5月，啟動主題為“知營養 會運動 防肥胖 促健康“中國食育大會暨百場公益直播。

2022年9月，啟動信陽平橋區、新縣90所學校100名食育教師線下集中培訓工作。

2022年9月，啟動北京市東城區6所食育試點校建設工作。

2022年9月，聯合北京童年一課助學發展中心，啟動新學期的線上公益食育課。

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