食物與創新

內容簡介

本書主要內容是基於對食物設計的研究範疇，分別為：為食物而設計、用食物來設計、關於食物的設計、食品設計、食物的空間設計、吃的設計。以下逐個介紹。（1）為食物而設計：目的在於製作食物時所需的輔助工具，例如烘培蛋糕所需的各式蛋糕模具，或者是在用餐的過程、烹飪的過程中，為了讓整體過程更加方便簡潔的工具。（2）用食物來設計：以食物作為設計素材，透過食物有目的性的傳遞設計師的理念、想法、信息，甚至改變食物的外觀、顏色、材質、味道而增加五感體驗。（3）關於食物的設計：設計的方式來自於對食物的聯想與啟發，或者是對食物相關議題的啟發所設計出的產品，是不可食用的。（4）食品設計：在日常生活中，人們所碰觸到具有包裝的食品，以各種造型、各種形式出現在我們眼前，透過實驗了解食品的顏色、脆度、香氣、口感等，*能吸引消費者購買再購買。例如波浪般的薯片、小熊軟糖的顏色、冰淇淋的外觀形狀等。（5）食物的空間設計：即是在用餐的空間與情境，吃飯的場所不只是在飯桌上、客廳里，也可能是在草原上，透過飲食的空間設計，讓吃飯的空間更加有趣，不只是在味蕾上得到滿足，更能塑造全新的用餐氛圍，並引起食客的食慾。（6）吃的設計：探討吃的行為與動作，對於設計師而言，因著重在人與食物的互動，例如人類在吃的過程、食材的準備過程、人與人之間的用餐氛圍，從感官、文化、社會、大自然、科學、心理學、科技、行動 8 個方面來開展食物的互動設計。本書適合作為藝術設計綜合基礎課與綜合藝術、展示設計、工業設計、環境藝術設計等專業實驗課的教材使用，也適合相關從業人員閱讀。

圖書目錄

Contents

第一章　食物與體驗設計 1

第一節　食物與體驗 / 2

第二節　食物體驗 / 5

第二章　食物與創新設計 21

第一節　食物與設計 / 22

第二節　食物與創新 / 39

第三章　食物與城市發展 61

第一節　食物與共享社區 / 62

第二節　食物與城市空間 / 72

第四章　食物與食育教育 77

第一節　食育與兒童 / 78

第二節　食育與創新創業 / 84

作者簡介

宋華，教授，高級工藝美術師，1977年7月生，中共黨員，教授，湖北省廣告設計協會會員，湖北省包裝設計協會會員。獲湖北省師德先進個人、湖北省教學能手榮譽稱號；湖北高校省級精品資源共享課程《平面廣告設計》負責人，主講《廣告設計》、《品牌與廣告》等課程。獲湖北省青年教師授課競賽三等獎；校青年教師教學競賽一等獎和教學質量一等獎、校教學成果一等獎；指導2篇本科畢業論文被評為湖北省優秀學士學位論文，出版學術著作3部，公開發表論文35篇，其中被CSSCI、中文核心期刊收錄、CPCI-SSH檢索5篇。獲得專利2項；主持研究教育部項目2項，省級2項，參與項目4項。[研究方向]：服務設計、新媒介廣告運營、食物品牌創新。

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