食品添加劑（修訂版）

《食品添加劑（修訂版）》是1985年07月輕工業出版社出版的圖書，作者是天津輕工業學院食品工業教學研究室。

基本介紹

• 書名：食品添加劑
• 作者：天津輕工業學院食品工業教學研究室
• ISBN：9787501910823 [十位:7501910820]
• 頁數：503
• 定價：￥27.50
• 出版社：輕工業出版社
• 出版時間：1985年07月

內容簡介

在貫徹《中華人民共和國食品衛生法(試行)》的基礎上,本書重點敘述各種添加劑的性狀與使用方面的基本知識。對其製法、作用.毒性及貯存,除少數外,僅作一般介紹。另外還介紹一些有關國內外食品添加劑的發展動向方面的資料。本書可供食品行業、食品衛生、化工、商檢等部門的管理人員、工人、科技人員及有關院校師生參考。

食品添加劑（修訂版）共分十四章。主要介紹我國常用的防腐劑,抗氧化劑、食用色素、發色劑與漂白劑、香精香料、調味劑增稠劑和乳化劑、膨鬆劑、酶製劑、其它食品添加劑、食品加工助劑、強化劑,以及食品添加劑的安全使用及其國際化情況。