《食品檢測與分析實驗》是2013年8月化學工業出版社出版的圖書，作者是王喜波、張英華。
基本介紹
- 中文名：食品檢測與分析實驗
- 作者：王喜波、張英華
- ISBN：9787122171887
- 頁數：127頁
- 定價：20元
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2013年8月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《食品檢測與分析實驗》系統地闡明了食品中主要成分的測定原理、方法以及在實驗過程中需要注意的事項和控制措施。全書總計34個實驗，包括食品中水、糖類、脂類、蛋白質、維生素、礦物質、食品添加劑等的測定。為了便於讀者更好地理解和把握本書的知識體系，每個實驗後還附有思考題和參考文獻，方便查閱相關內容。
《食品檢測與分析實驗》不僅可作為高等院校食品科學與工程、食品質量與安全、乳品工程、糧食工程等專業的本科生基礎教材，也可供從事食品相近專業的管理、科研和技術人員參考。
圖書目錄
實驗一 食品的密度測定
實驗二 全脂乳粉中水分的測定
實驗三 食品中水分的測定
實驗四 鮮乳脂肪含量的測定
實驗五 牛乳酸度的測定
實驗六 甜煉乳中乳糖及蔗糖量的測定
實驗七 食品中維生素C的測定
實驗八 牛乳中脂肪的測定
實驗九 蛋白質含量的測定
實驗十 白酒中甲醇的測定（品紅亞硫酸比色法）
實驗十一 食品中錫的測定
實驗十二 小香檳（汽酒）中總糖的測定
實驗十三 食品中鋅的測定
實驗十四 非固體食品和酒精飲料中的苯甲酸測定
實驗十五 糖精含量的測定
實驗十六 食品中亞硝酸鹽測定
實驗十七 食品中總砷的測定（氫化物原子螢光光度法）
實驗十八 食品中鉛的測定
實驗十九 葉綠素含量的測定
實驗二十 食品中汞的測定
實驗二十一 糕乾粉中銅元素的測定
實驗二十二 植物油酸敗指標的比較測定
實驗二十三 食品中著色劑的測定
實驗二十四 蘑菇罐頭中漂白劑SO2的測定
實驗二十五 食品中粗脂肪含量的測定
實驗二十六 食品中鎘的測定
實驗二十七 鮮肉新鮮度的檢驗
實驗二十八 食品中澱粉的測定
實驗二十九 食品中不溶性纖維和粗纖維的測定
實驗三十 醬油中胺基酸態氮的測定
實驗三十一 蒸餾法測碳酸氫銨
實驗三十二 食品中甲醛的測定
實驗三十三 醬油中山梨酸、苯甲酸的測定
實驗三十四 單寧含量的測定
