《食品機械與設備》是2020年科學出版社出版的圖書，作者是康旭。
基本介紹
- 中文名：食品機械與設備
- 作者：康旭
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2020年11月
- ISBN：9787030660220
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
食品機械與設備是食品科學與工程專業的主幹課程，也是一門理論性和實踐性很強的課程。本書按設備類別進行講解，用典型生產線舉例講解了以工藝為依據進行設備選型配套的方法，最後講解了設備的自動控制。限於篇幅，每一類型設備都經過嚴格挑選，既注重設備的典型性，又注重其先進性；知識體系從機械到電氣，從預處理到各種精深加工，高新技術全覆蓋；設備按結構、原理、設計、套用模式介紹，講解深入淺出，清晰透徹。書中配有設備彩圖、視頻、動畫及典型案例等，讀者可掃描二維碼查看。本書配套課件，同時更多資源可登錄“中科雲教育”平台搜尋本課程進一步學習和獲取。
圖書目錄
- 總序
- 前言
- 第一章緒論
- 第二章物料輸送機械
- 第三章固體物料分選機械
- 第四章切割與粉碎機械
- 第五章物料混合均質機械
- 第六章食品分離設備
- 第七章食品發酵設備
- 第八章食品成型機械
- 第九章食品熟制設備
- 第十章濃縮設備
- 第十一章殺菌設備
- 第十二章乾燥設備
- 第十三章擠壓設備
- 第十四章制冷機械與設備
- 第十五章食品包裝機械
- 第十六章典型食品生產線成套設備
- 第十七章食品機械電氣自動控制技術
- 主要參考文獻
