《食品機械與設備/全國食品類雙證融通試用教材》是2017年中國礦業大學出版社出版的圖書，作者是譚平、鄒嵐、沈春燕。
基本介紹
- 中文名：食品機械與設備/全國食品類雙證融通試用教材
- 作者：譚平、鄒嵐、沈春燕
- 出版社：中國礦業大學出版社
- ISBN：9787564638474
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《食品機械與設備/全國食品類雙證融通試用教材》根據教育部《關於進一步深化中等職業教育教學改革的若干意見》精神，結合食品專業技能型人才培養目標編寫而成。《食品機械與設備/全國食品類雙證融通試用教材》以我國目前食品機械自主生產設備為基礎，以食品機械的未來發展為目標，以食品加工流程為主線，以了解和掌握食品機械與設備的工作原理、結構特點和維護操作為重點，突出實踐能力的培養，具有較強的實用性。全書共有六章，主要包括食品機械基礎、果蔬加工機械與設備、飲料加工機械與設備、乳品加工機械與設備、焙烤加工機械與設備、肉製品加工機械與設備等。在設備選擇上立足於企業生產實際與產品的發展，遵循“內容精煉、圖文並茂、強化套用、培養能力”的原則。
《食品機械與設備/全國食品類雙證融通試用教材》可作為食品類專業“食品機械與設備”課程的教材，也可作為相關技術人員的參考資料。
圖書目錄
第一章 食品機械基礎
第一節 機器與機構
第二節 構件與零件
第三節 機械傳動
第四節 食品機械設備
第五節 食品機械材料
本章小結
思考練習
第二章 果蔬加工機械與設備
第一節 典型果蔬產品加工工藝流程
第二節 預處理設備
第三節 打漿機
第四節 榨汁機
第五節 分離機
第六節 過濾機
第七節 冷凍乾燥機械設備
本章小結
思考練習
第三章 飲料加工機械與設備
第一節 典型飲料產品加工工藝流程
第二節 水處理設備
第三節 碳酸化設備
第四節 灌裝及封口設備
本章小結
思考練習
第四章 乳品加工機械與設備
第一節 典型乳品加工工藝流程
第二節 常用典型設備
第三節 殺菌設備
第四節 真空濃縮設備
第五節 噴霧乾燥設備
第六節 包裝設備
本章小結
思考練習
第五章 焙烤食品加工機械與設備
第一節 典型焙烤食品加工工藝流程
第二節 混合機械設備
第三節 成型機械設備
第四節 烘烤設備
本章小結
思考練習
第六章 肉製品加工機械與設備
第一節 典型肉製品加工工藝流程
第二節 常用設備
第三節 殺菌設備
第四節 肉品包裝機械與設備
本章小結
思考練習
參考文獻
