《食品機械與設備（李勇）》是2020年化學工業出版社出版的圖書，作者是李勇、張佰清。
基本介紹
- 中文名：食品機械與設備（李勇）
- 作者：李勇、張佰清
- 出版社：化學工業出版社
- ISBN：9787122348265
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本教材以食品加工的操作單元為主線,系統介紹了現代食品工業國內外機械設備的工作原理、構造、性能特點、控制技術、選型及操作要點等方面的內容,並附有大量圖片(部分彩圖可手機掃碼閱讀),以幫助學生學習理解。本教材編寫針對專業特點,重視實際套用,注重培養學生的基礎設計能力。本書既可作為食品科學與工程等專業方向本科教材,也可作為該領域工程技術人員的參考資料。
圖書目錄
第1 章 緒論 1
1.1 我國食品加工與包裝機械工業發展現狀 1
1.2 全球食品機械工業的發展現狀與展望 2
1.3 我國食品機械工業的發展趨勢 3
第2 章 物料輸送機械與設備 5
2.1 固體物料輸送機械與設備 5
2.2 液體物料輸送機械 22
第3 章 清洗機械與設備 30
3.1 原料清洗機械 30
3.2 包裝容器清洗機械 37
3.3 CIP 系統43
第4 章 分選分離機械與設備48
4.1 分選機械設備 48
4.2 離心分離機械 60
4.3 過濾設備67
4.4 壓榨機械71
4.5 去皮核分離機械 75
第5 章 食品粉碎切割機械與設備 80
5.1 粉碎機械80
5.2 切割機械100
5.3 果蔬破碎機 109
第6 章 混合均質機械與設備111
6.1 均質機械設備 111
6.2 粉體混合機械 116
6.3 液體攪拌（混合）機械設備 121
6.4 捏合機械設備 127
字數限制，僅顯示部分目錄。
