食品標準與食品安全管理

內容簡介

全書共7章，重點介紹了食品標準與食品安全管理的相關知識，主要內容包括標準化與標準制定，我國食品標準體系，國際上的食品標準與貿易協定，我國食品生產經營許可與認證，食品安全與質量管理體系，食品衛生、安全與質量監管，以及食品安全監督與管理的套用。本書內容對接目前國家管理食品行業的相關政策和要求，將最新的食品標準與法規內容和食品政策融入教材。由於食品標準和法規更新較快，在實際套用中，讀者仍需密切關注相關內容的最新變化

圖書目錄

1 標準化與標準制定

1.1 標準與標準化

1.2 標準分類與基本內容

1.3 標準的制定

1.4 標準的編寫

2 我國食品標準體系

2.1 我國食品標準的基本內容

2.2 我國食品標準概述

2.3 食品基礎標準

2.4 食品安全標準

2.5 食品產品標準

2.6 食品企業標準

3 國際上的食品標準與貿易協定

3.1 食品國際標準

3.2 一些已開發國家和地區的食品標準

3.3 SPS協定和TBT協定

4 我國食品生產經營許可與認證

4.1 食品生產經營許可

4.2 食品監管與認證

5 食品安全與質量管理體系

5.1 食品良好生產規範

5.2 質量管理與質量保證體系

5.3 食品安全管理體系

5.4 食品質量控制的HACCP體系

5.5 衛生標準操作程式

5.6 風險分析與食品安全性評估

6 食品衛生、安全與質量監管

6.1 食品衛生、安全與質量監管的相關概念

6.2 一些已開發國家和地區的食品安全監管體系

6.3 我國食品安全監管的發展歷程和不足之處

6.4 我國食品安全監管措施的完善

7 食品安全監督與管理的套用

7.1 食用農產品安全監督與管理

7.2 餐飲業食品安全監督與管理

7.3 肉製品安全監督與管理

7.4 乳製品安全監督與管理

7.5 水產品安全監督與管理

作者簡介

龐艷華，博士，大連海關技術中心研究員。主要從事食品、農產品檢測和食品安全領域研究工作。

食品標準與食品安全管理

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