食品標準與法規（第三版）

《食品標準與法規（第三版）》是由王世平、王增利編寫，科學出版社於2023年4月出版的普通高等教育“十一五”國家級規劃教材、科學出版社“十四五”普通高等教育本科規劃教材。該書可作為課程配套參考教材。

基本介紹

• 中文名：食品標準與法規（第三版）
• 作者：王世平、王增利
• 類別：普通高等教育“十一五”國家級規劃教材、科學出版社“十四五”普通高等教育本科規劃教材
• 出版社：科學出版社
• 出版時間：2023年4月
• 頁數：242 頁
• 開本：16 開
• 裝幀：平裝
• ISBN：9787030745620

成書背景

編寫背景

隨著社會經濟發展，保證食品既安全又營養，注重健康，關愛生命已成為當今社會最熱門的話題之一。了解國內外食品安全領域法律、法規、標準、指南的基本內涵要求，是從事食品科學研究、食品加工技術、食品質量與安全專業、食品營養與健康領域必須掌握的基本知識要素；通過對相關食品標準與法規的套用，可保證在各生產技術、流通儲運、消費管理環節上保持高度協調統一，對實際生產活動具有重要指導作用。加強食品質量安全相關管理知識的學習，對維護消費者利益及市場秩序和諧穩定，保障消費者身心健康和生命安全具有現實指導意義。

修訂情況

該書為第三版修訂教材，是在前兩版基礎上根據近年來國內外最新修訂、發布的食品標準與法規的發展動態，對各章節內容大幅進行更新、增減、修改，新編、更改內容達70%以上。編者參考了國內外相關領域資料，針對目前國內外食品法律法規體系特點、定義範疇、管理內涵、技術分類、基本要求等，結合相關法規條款內容進行了較為詳盡的闡述及解讀。

該書共分11章。第1章由鄭藝梅、葉華、李永亮編寫；第2章由陳晉明、尚楠編寫；第3章由王越男、張軍政、丹彤編寫；第4章由王越男、丹彤編寫；第5章由王增利、趙小然編寫；第6章由郭曉暉編寫；第7章由程永霞、王世平編寫；第8章由任大勇、尚楠編寫；第9章由陳艷、陳若晞編寫；第10章由陳艷、張軍政編寫；第11章由佟世生編寫。全書由王世平修訂，統稿。

出版工作

2023年4月，《食品標準與法規（第三版）》由科學出版社出版發行。

責任編輯	責任校對	責任印刷	封面設計
席慧、馬程迪	嚴娜	張偉	藍正設計

內容簡介

《食品標準與法規（第三版）》全書共有11章，內容包括緒論、食品安全標準的制定、食品質量與管理、食品安全與管理、食品市場準入制度與食品許可證、食品安全風險評估、食品召回及食品追溯、食品質量與安全管理體系認證、無公害農產品及農產品地理標誌認證、綠色食品認證、有機食品認證等。