食品法規與管理

《食品法規與管理》是2005年化學工業出版社出版的圖書，作者是陳志成。

基本介紹

• 作者：陳志成
• ISBN：9787502574390
• 頁數：303
• 定價：38.00元
• 出版社：化學工業出版社
• 出版時間：2005-8
• 裝幀：簡裝本

基本信息

食品法規與管理

ISBN：9787502574390

作者：陳志成

內容簡介

學習食品法規，對有效地發展糧食經濟，保證食品的安全、衛生、營養與保健，起著關鍵的作用。

本書詳細介紹了國內與食品有關的法律、法規，簡單敘述了已開發國家和地區的食品法規，書中穿插了對典型案例的解釋和分析。

本書可作為食品科學專業本科生、研究生教學的參考用書，同時適合於從事食品研究、生產、流通、經營、管理的一線技術人員、管理者參考。

目錄信息

第一章緒論1

一、提高質量意識，加強法制管理1

二、執行產品質量法2

三、食品生產加工企業質量安全監督管理7

四、食品衛生法15

五、保護消費者合法權益23

六、反不正當競爭法31

第二章食品衛生質量規定36

第一節國家食品衛生標準的規定36

一、國家食品衛生標準36

二、國家食品衛生監督制度36

三、食品的衛生規定39

第二節食品添加與營養強化的標準與規定41

一、食品添加劑的衛生管理規定41

二、食品營養強化及衛生管理的規定42

三、禁止食品加藥管理規定43

四、 食品新資源管理的規定44

第三節新建食品企業的有關規定45

一、對新建、改建、擴建食品企業的預防衛生監督的規定45

二、食品衛生許可證的規定45

三、食品索證的規定46

四、食品從業人員健康檢查的規定46

五、食品企業衛生管理的規定47

六、食品企業通用衛生規範47

第四節食品違規與處罰的有關規定48

一、食物中毒管理的規定48

二、食源性疾患的損害賠償的規定48

三、對違法行為行政處罰的規定50

四、不服從行政處罰的食品衛生經營者的起訴50

五、對衛生行政部門的監督51

六、違反食品衛生法的刑事責任51

第三章食品標準化管理的規定52

第一節標準與標準化52

一、標準和標準化的概念52

二、標準的分級、分類和標準體系53

第二節食品標準化管理的規定63

一、食品及農副產品加工行業通用基礎標準63

二、藥品、食品、環保、能源性標準化管理的規定70

第三節食品企業的國際認證和標準化71

一、產品品質的認證和監督72

二、品質管理體系認證81

三、國際標準和標準化82

第四節ISO 9000質量體系88

一、 ISO 9000族標準基本內容及名詞解釋88

二、ISO 9000質量管理體系標準簡介89

三、ISO 9000認證的益處91

四、國際認證的收益93

五、推行ISO 9000的一般步驟93

六、質量體系標準與兩類標準94

七、三個質量保證模式的特點96

第五節HACCP食品安全管理體系96

一、HACCP的定義98

二、HACCP體系的內容99

三、HACCP體系的基本原理100

四、HACCP控制軟體100

五、HACCP實施程式103

六、 HACCP與食品安全性104

七、 HACCP的套用105

第四章無公害食品與綠色食品的有關規定107

第一節食品潛在的危害107

一、食品危害的定義107

二、食品的十大污染途徑107

三、病毒對食品的污染108

四、引起食物中毒的六種新病原菌111

第二節無公害食品的概念及有關規定112

一、無公害食品定義112

二、無公害農產品（食品）生產條件112

三、無公害農產品質量評定113

四、無公害農產品的管理辦法115

五、無公害農產品標誌管理辦法118

六、發展無公害農業的必要性118

第三節有機食品的有關規定120

一、有機食品的技術規範120

二、有機食品認證管理辦法121

第四節綠色食品的有關規定122

一、綠色食品的標準和制定的依據122

二、綠色食品及綠色食品標誌概述125

三、綠色食品使用防偽標籤127

四、綠色食品的相關規定127

第五章保健食品與轉基因食品的有關規範134

第一節保健食品管理辦法134

第二節保健食品評審技術規程139

第三節保健食品標識規定143

第四節保健食品良好生產規範145

第五節功能性食品145

一、功能食品的概述145

二、功能食品的定義146

三、功能食品的分類146

四、功能食品承載基質標準147

五、功能食品的市場147

第六節轉基因食品的有關規定148

一、轉基因食品的概述149

二、非轉基因產品身份保持(IP)認證153

第六章食品標籤與商品條碼和保質期及廣告宣傳的規定156

第一節食品標籤156

一、食品標籤的通用標準156

二、一些食品專業標籤標註規定156

三、加強進口預包裝食品標籤的管理159

四、進口食品銷售管理辦法160

五、國外食品包裝標籤規定160

第二節商品條碼163

一、商品的條碼163

二、我國有機食品將使用證明標誌167

三、關於發酵型乳酸菌飲料的規定167

四、食用碘鹽包裝採用防偽的規定167

第三節食品的保質期與廣告宣傳168

一、一些食品的保質期規定168

二、食品廣告管理辦法169

三、食品廣告發布暫行規定169

四、查處食品標籤違法行為的規定169

第七章食品包裝與計量法規170

第一節食品包裝與材料的有關規定170

一、定型包裝食品說明書和標誌的規定170

二、食品容器、包裝材料和食品用工具、設備的衛生管理規定170

三、近年來食品包裝行業發展的新技術170

四、食品包裝用原紙衛生管理辦法172

五、世界部分國家對轉基因食品包裝標識的規定172

六、德國對我國出口食品包裝材料提出新要求174

七、國際市場對食品包裝的要求175

八、食品包裝法175

第二節計量與計量法規175

一、計量與計量法175

二、計量基準器具、計量標準器具和計量檢定的規定176

三、定量包裝商品計量監督規定177

第三節計量違規與監督178

一、強制檢定與非強制檢定的規定178

二、產品質量檢驗機構的計量認證178

三、計量調解和仲裁檢定179

四、違反計量法法律制度應承擔的法律責任180

五、中華人民共和國計量法181

六、中華人民共和國計量法實施細則181

第八章進出口食品檢驗管理規定182

第一節商品進出口名詞術語解釋182

一、進出口商品檢驗檢疫182

二、品質檢驗182

三、衛生檢驗182

四、包裝檢驗183

五、安全性能檢驗183

六、口岸查驗183

七、初驗、復驗和重驗184

八、出口商品檢驗有效期和出運限期的區別184

九、索賠、理賠和拒賠185

十、出國參與檢驗185

十一、產地檢驗185

十二、簽證和放行185

十三、商檢證書186

十四、關境、自由貿易區、保稅倉庫186

十五、進出口商品檢驗檢疫標誌187

十六、封識管理187

第二節檢驗機構與規定188

一、進出口商檢工作的地位188

二、商檢機構的職責189

三、專職檢驗機構189

四、外貿商檢程式190

五、商檢機構簽發的證書191

六、商檢機構對報驗時限和地點的規定191

第三節進出口商品的簽證和受惠法規191

一、商檢機構簽發的證書191

二、商檢證書在國際貿易中的作用191

三、在國內使用的出口商品商檢證單的種類193

四、普惠制的原則和目的193

第四節進出口商品時應注意的各項問題194

一、進口商品外包裝的殘損194

二、裝載出口的需要強制檢驗的食品船艙194

三、使用“安全食品”標誌195

第五節進出口食品的有關規定195

一、進出口商檢法規195

二、進出口商檢的作用196

三、進出口商檢的範圍197

四、進出口商品的檢驗依據197

五、出口食品的衛生檢驗的內容198

六、涉及衛生因素的商品198

七、商檢抽樣的常用方法198

八、國家對出口食品檢驗管理的規定198

九、進口食品商檢有標誌199

第六節進出口食品的申請和檢驗程式199

一、免驗及申請免驗199

二、辦理申請進出口商品免驗、放行的基本程式200

三、辦理進口商品的報驗程式200

四、進口商品的報驗要求201

五、辦理出口商品的報驗程式201

第七節有關進出口食品生產企業的規定和措施202

一、出口食品衛生質量管理202

二、進口食品衛生質量管理203

三、出口食品生產企業衛生要求205

四、出口食品生產企業衛生註冊登記管理規定208

五、出口食品生產企業向國外衛生註冊管理規定208

六、進口食品國外生產企業註冊管理規定208

七、我國食品衛生註冊管理的現狀與管理的內容209

八、申請衛生註冊登記的辦理210

九、符合國外註冊要求的出口食品企業210

第九章已開發國家食品法規介紹212

第一節美國食品法規介紹212

一、美國食品安全體系簡要介紹212

二、美國食品和藥品管理局簡介及相關食品法規介紹213

三、美國食品添加劑法規222

四、聯邦食品、藥物和化妝品法222

五、美國對進口食品檢查224

六、美國的保健食品法規225

七、美國加工食品營養成分標籤法228

八、美國的打假食品法規229

九、食品、保健品、藥品的認定230

十、FDA對食品補充劑的規定231

十一、美國健康食品的管理體製法規介紹232

十二、美國食品包裝的新規定234

第二節歐盟食品法規介紹235

一、歐盟的食品安全管理體系235

二、歐盟食品安全白皮書237

三、歐盟食品衛生規範和要求249

四、歐盟有機食品貿易法規251

第三節日本食品法規介紹251

一、日本食品安全體系介紹251

二、日本的食品安全委員會介紹252

三、日本進口檢疫與食品衛生制度253

第四節加拿大食品法規介紹254

一、加拿大的食品安全管理體制254

二、加拿大食品檢驗署簡介257

三、加拿大食品檢驗署法律法規257

四、加拿大對進口海產品的規定258

第五節澳大利亞食品法規介紹259

一、澳大利亞食品管理體系259

二、澳大利亞進口食品管理260

三、澳大利亞出口食品管理263

四、澳大利亞風險類別食品、檢驗項目及限量265

第六節法國食品衛生安全體系的建立與發展266

一、各方分擔食品安全問題責任267

二、法國食品衛生安全體系的基礎及內容267

第七節已開發國家在國際貿易中的技術壁壘268

一、日本270

二、美國271

三、歐盟273

第八節食品法典277

一、前言277

二、法典成效278

三、食品法典的起源280

四、法典系統284

五、法典和消費者293

六、法典和國際食品貿易296

七、法典和科學298

八、法典行政機構300

九、國際食品法典新動向300

十、法典和未來302

附錄英文縮寫名稱302