《食品工藝學概論》是2006年05月中國農業出版社出版的圖書,作者是孟憲軍。
基本介紹
- 書名:食品工藝學概論
- 作者:孟憲軍
- 類別:全國高等農業院校教材
- 出版社:中國農業出版社
- 出版時間:2006年05月
- 頁數:320 頁
- 定價:30 元
- 開本:16 開
- 裝幀:平裝
- ISBN:9787109098336 [十位:7109098338]
- 重量:0.488KG
《食品工藝學概論》是2006年05月中國農業出版社出版的圖書,作者是孟憲軍。
《食品工藝學概論》是2006年05月中國農業出版社出版的圖書,作者是孟憲軍。內容提要 本教材由中國農業出版社立項,並經全國高等農業院校教學指導委員會審定,確定為全國高等農業院校“十五”規劃教材。本教材著重闡明了食品加工的基本原理和...
研究領域及方向:果蔬加工;食品非熱加工;食品組分相互作用。講授課程:軟飲料工藝學、食品工藝學概論、農產品加工工藝學實驗、軟飲料工藝學實驗、果蔬加工研究進展。參編著作《食品物理加工技術與裝備發展戰略研究》、《食品科學技術名詞》...
食品科學,2011,32(8):54-57 譚屬瓊,劉麗平,陳厚榮,劉雄*。氧化醋酸酯馬鈴薯澱粉的製備工藝。食品科學,2011,32(12):40-46編寫教材1.《食品工藝學概論》 輕工業出版社,2006.8 副主編 2.《食品專業英語》中國農業大學出版社,2009...
在《農業工程學報》、《食品與發酵工業》、《食品科學》、《食品工業科技》、《園藝學報》等一、二級學術刊物上發表論文20多篇;在國外一級學術刊物發表論文2篇,並被SCI收錄。擔任農業出版社“十五”規劃教材《食品工藝學概論》副主編、...
人工乾制就是在人工控制工藝條件下乾制食品的方法,可以克服自然乾制的一些缺點,不受氣候條件的限制,因此乾燥迅速、效率高、乾製品的品質優良、完成乾燥所需時間短。但人工乾制需要一定的乾制設備,且操作比較複雜、生產成本較高。這種...
食品加工可以分為不同的單元操作如清洗、粉碎、混合、分離、成型、發酵、熱處理、冷凍、裝罐、輸送和包裝等許多部分,而每一部分亦稱作業或工序。 分類 每一種單元操作根據所起的作用或簡單或複雜的程度,又可以歸為預處理、普通加工、...
2. 參編:全國高等學校食品質量與安全專業教材——《現代食品檢測技術》,中國輕工業出版社,2005.04 3. 參編:高校食品質量與安全專業適用教材——《食品工藝學概論》,中國輕工業出版社,2006.07 4. 參編:高等學校通用教材——《...
食品安全質量控制體系複習題 第3部分 食品工藝學概論 3.1 肉製品加工工藝學 3.1.1 國內外肉製品工業發展概況 3.1.2 肉用畜禽的屠宰加工和分割利用 3.1.3 肉的形態結構 3.1.4 肉的理化性質 3.1.5 宰後肉的變化 3.1.6...
主編、副主編和參編《食品生物技術》、《生化工程》、《食品安全學導論》、《食品工藝學概論》等教材和專著11部,其中獨立主編的《食品生物技術》是國內第一本該領域著作(海洋出版社,1998),被廣泛引用,獲得了省輕工科技進步一等獎。...
主編和編著《食品工藝學概論》等20餘部著作。現在正主持國家863課題“山西老陳醋大曲強化與催陳關鍵技術研究”;國家科技部科技人員服務企業項目:“從冷榨亞麻籽油中提純α-亞麻酸”;國家林業局行業專項:“棗裂果防霉及裂霉果制酒精...
2003年初在國內食品科學與工程專業率先開設《食品安全學》課程。主編及副主編的教材或著作有《食品安全學》、《功能性食品》、《實用食品加工技術》《食品工藝學概論》、《食品化學》、《食品添加劑製備與套用技術》、《現代營養學 》、...
編寫出版的主要教材有全國“十五”和“十一五”規劃教材、全國面向21世紀教材《果蔬加工工藝學》、《食品工藝學概論》、《農產品貯藏運銷學》、《果蔬貯藏運銷學》、《園藝產品貯藏加工學》、《軟飲料工藝學》等。所講授的碩士生課程《...
1985年7月畢業於黑龍江商學院食品工程專業。中國共產黨黨員。1985年7月畢業留校,現在黑龍江商學院工作。主講課程 主講過《釀造調味品工藝學》、《釀造酒工藝學》、《方便食品工藝學》、《白酒工藝學》、《食品工藝學概論》、《酶製劑工藝...
現任信陽農林學院食品科學系教學科研秘書。教育教學 主要從事食品專業的教學與科研工作,系統擔任了《食品工廠設計》、《食品工藝學概論》、《食品加工技術》、《水產品加工技術》等課程的教學工作。成就榮譽 主要從事肉製品加工與食品保藏技術...
1995年4月-至今,任教於中國農業大學食品科學與營養工程學院。 [1] 主講課程 曾經主講《畜產品加工學》、《食品包裝學》、《軟飲料工藝學》、《果蔬保藏原理》等多門本科生課程。目前主講《食品工藝學概論》和《HACCP的原理與實施》。
趙志峰,男,1980年生,四川大學工學博士,教授級高級工程師,四川大學農產品加工研究院常務副院長,主要從事食品與農產品精深加工技術研究,複合調味品及菜品工業化創新研究。現任英國皇家化學會期刊審稿人、中國食品科學技術學會高級會員、中國川...
在教學方面,曾擔任“罐頭食品工藝學”,“糧油食品加工工藝學”,“果蔬貯藏與加工”,“糧油食品工藝學”,“食品包裝學”,“食品感觀評價”,“食品工藝學概論”,“食品專業外語”“天然產物化學”,“食品酶學”等課程。
獲浙江省自然科學優秀論文二等獎2項,兩年度獲浙江省優秀科技特派員稱號。主編《食品加工業概論》、《食品添加劑》,參與編寫《食品科學與工藝學原理》、《食品工藝學概論》、《食品安全保藏學》等教材,發表論文30餘篇。