《食品科學與工程概論》是 2002年出版的圖書,作者是德力格爾桑。該書主要講述了食品理化成分、營養素及其功能、食品品質、食品的貯藏特性、食品的腐敗及其控制、食品的冷熱加工技術、食品的包裝原理以及糧食需求等食品科學與工程的基本理論和原理。
基本介紹
- 書名:食品科學與工程概論
- 作者:德力格爾桑主編
- 頁數:462
- 出版時間:2002
《食品科學與工程概論》是 2002年出版的圖書,作者是德力格爾桑。該書主要講述了食品理化成分、營養素及其功能、食品品質、食品的貯藏特性、食品的腐敗及其控制、食品的冷熱加工技術、食品的包裝原理以及糧食需求等食品科學與工程的基本理論和原理。
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