熊善柏，男，1963年9月出生，湖北荊門人。華中農業大學微生物學理學碩士。現為華中農業大學食品科技學院教授，副院長，博士生導師。現主要研究方向為食品大分子結構與功能特性、食品品質控制、食品酶學。
基本介紹
- 中文名：熊善柏
- 國籍：中國
- 民族：漢族
- 出生地：1963
人物簡介,工作簡歷,社會學術兼職,獲獎記錄,主要作品,學術水平,
人物簡介
1985年7月留校參加工作，曾歷任教學秘書、黨總支秘書、助教、講師、副教授，2001年12月任食品科學與工程學科教授，2005年被遴選為博士生導師。現任華中農業大學食品食品科學技術學院副院長，國家大宗淡水魚類產業技術體系加工崗位科學家、國家大宗淡水魚加工技術研發分中心(武漢)主任、湖北省水產品加工工程技術研究中心主任、湖北省人民政府學位委員會第三屆學科評議組成員、華中農業大學工程碩士教育指導委員會委員。現為中國糧油學會發酵米製品分會常務理事、中國營養學會湖北營養學會常務理事，湖北省標準協會理事以及《華中農業大學學報》、《中國糧油學報》和《肉類工業》編委。入選湖北省高等學校跨世紀學術骨幹、全國農業機械化與設施農業工程技術專家、中國農業產業化專家。被評為第二屆武漢市優秀科技工作者、2010年湖北省水產業發展突出貢獻專家。
工作簡歷
2001年至今，食品科學技術學院食品科學與工程學科任教授；
1996年-2001年，食品科學技術學院食品科學與工程學科任副教授；
1991年-1996年，食品科學技術學院食品科學與工程學科任講師；
1987年-1991年，食品科學技術學院食品科學與工程學科任助教；
1985-1987年畢業留校至食品科技系任教學秘書、總支秘書。
社會學術兼職
主要承擔的教學研究課題
(2) 寬口徑創新性食品技術人培養的研究與實踐（2000108），湖北省教改重點項目,主要參加人，2001-2004
(3) 食品專業實驗平台建設的理論與實踐研究(2003151)，湖北省教育廳，主要參加人，2003-2007
公開發表的教學研究論文
熊善柏等. 食品科學與工程專業創新實踐教學方法研究與實踐.《第四次全國高等學校農業工程類學科專業教學改革學術研討會》論文集2000年5月,p195-198
獲獎記錄
(1) 寬口徑創新食品技術人才培養的研究與實踐，第四參加人，2004年獲校教學成果一等獎，2005年獲湖北省教學成果二等獎
(2) 食品科學與工程專業創新實踐教學方法研究，主持人，湖北省教學改革重點項目1999-2004，2004年獲校教學成果二等獎
(3) 《食品工程原理》精品課程建設，參加人(2)，獲省級精品課程，2003
(4) 《食品工藝學》優質課程建設，參加人(3)，華中農業大學，獲校優質課程，2004
主要作品
出版或編寫的教材和專著
(1) 《食品工程原理》，熊善柏，科學出版社，2009.2。編寫緒論、第四章、第五章、第十二章
(2) 《水產品保鮮儲運與檢驗》，熊善柏，化學工業出版社, 2007.1
(3) 《食品科學與工程概論》，熊善柏，中國農業出版社，2002.8。編寫第十二章——糖果與朱古力製品。
(4) 《飼料資源的開發與加工技術》，熊善柏，湖北省科學技術出版社,1997
學術水平
在科學研究方面，主持和參加各類科研課題共63項，其中國家級6項、省部級28項，企業委託項目20項。在水產品加工保鮮理論與技術、食品大分子結構與功能特性、食品貯藏過程中品質變化動力學、食品加工新技術套用等方面開展了系列研究工作。
近五年來承擔的學術研究課題
(1) 國家大宗淡水魚類產業技術體系水產品加工研究室崗位專家，2008-2012，淡水魚加工與保鮮技術研究；
(2) 國家“十一五”科技支撐計畫食品加工重大專項：大宗低值魚加工新產品與超低溫急凍裝備開發及產業化示範(2006BAD05A18)，排名第三(負責大宗低值淡水魚新產品開發與產業化)，2006-2008；
(3) 國家“十一五”科技支撐計畫重點項目“農產品現代物流技術研究開發與套用”：生鮮農產品現代物流保鮮技術研究(2006BAD30B01)，華中農業大學，第二主持人（負責生鮮水產品的冰溫氣調保鮮技術開發與示範），2006-2010，正在進行；
(4) 湖北省“十一五”重大科技攻關計畫項目“淡水魚加工技術研究與開發(2006AA204A03)”，主持人，2006-2007，完成並通過成果鑑定；
(5) 廣東省教育部產學研結合項目“脆肉鯇加工特性及產業化關鍵技術研究(2007A090302072 )”，第二主持人，2007-2010，正在進行。
近三年以第一作者或通訊作者發表的主要論文
(1) Role of secondary structures in gelation of porcine myosin at different pH values. Meat Science, 2008, 80:632–639
(2) Rheological properties of fish actomyosin and pork actomyosin solutions. Journal of Food Engineering, 2008, 85(2):173-179
(3) Studies on fish and pork paste gelation by dynamic rheology and circular dichrosm. Journal of Food Science, 2007, 72(7):E399-403
(4) 淡水魚低溫相變區熱特性參數預測模型的建立,農業工程學報,2009,25(2):256-260
(5) 發芽糙米中γ-氨基丁酸含量的品種基因型差異分析,中國農業科學,2008, 41(12): 3974-3982
獲得的學術研究表彰/獎勵
(1) 低鹽度風乾魚製品工業化生產技術研究，獲湖北省科技進步獎三等獎，證書編號：2007J-259-3-172-028-D01
(2) 龔婷,熊善柏*,陳加平,張海燕. 冰溫氣調保鮮草魚片加工過程的減菌化處理研究.獲2007年中國水產學會學術年會優秀論文獎
(3) 譚汝成,盧曉莉,曾令彬,熊善柏*. 魚鮓發酵用乳酸菌的篩選及其發酵特性.獲2007年中國水產學會學術年會優秀論文獎。
研究生培養：
已培養博士、碩士研究生58人，目前有在讀碩士研究生41人、博士生5人。
