周才瓊：女，教授。西南大學食品科學學院食品科學系系主任。現為重慶市營養學會理事；重慶市營養師協會理事。
基本介紹
- 中文名：周才瓊
- 國籍：中國
- 民族：漢
- 職務：西南大學食品科學學院食品科學系系主任
主要經歷,工作業績,論文目錄,
主要經歷
1985年畢業於西南農業大學食品科學系，茶學專業，農學士。 1991年畢業於西南農業大學食品科學學院，農產品貯藏加工專業，獲工碩士。 2007年畢業於西南大學食品科學學院，食品化學與營養學專業，獲工學博士。
1985年本科畢業後在貴州省農業廳工作。1991年碩士畢業後留校任教，一直從事食品營養化學及茶葉功能化學的教學與科研工作。
工作業績
任教以來，主持和參加了部、省、市級多項科研項目，完成了《引進新資源--印度人參（Withania simnifera（L.）Dunal）主要功效成分的分離提取及功能性質研究》及《渝黔地區傳統酸醃肉風味形成及安全性研究》；發表科研論文40餘篇，其中第一作者20多篇（多數發表在學校認定的A類刊物）；主編《食品營養學》（北京：中國計量出版社，2006）；主編《食品標準與法規》（北京：中國農業大學出版社，2009）；共同主編《保健食品原理》（重慶：西南大學出版社，2008）；合編專著《茶葉化學工程學》（西南師範大學出版社，1999）；作為副主編或參編編寫（或編譯）多本教材，包括《食品毒理學》（北京：輕工出版社，2005）、《食品營養學》（中國科學出版社，2005）、《食品營養學》（中國農業大學出版社，2002）、《食品科學與工程概論》（中國農業出版社，2002）以及《茶葉生物化學》（中國農業出版社，2003）。於2002年和2008年被評為學校優秀教師。
論文目錄
1 茶及茶多酚對NO_2~-清除作用的體外試驗研究 西南農業大學學報 2003-02-28
2 金銀花花葉總黃酮類化合物的最佳提取工藝研究 西南農業大學學報(自然科學版) 2003-06-30
3 提高秋名茶品質的生產工藝流程初探 蠶桑茶葉通訊 2005-06-30
4 提高秋名茶品質的生產工藝流程初探 茶葉通訊 2005-06-30
5 正交試驗法優選辣木葉總皂苷的提取工藝 現代食品科技 2005-06-30
6 高吸油性微孔澱粉製備技術研究中國糧油學報 2005-06-30
7 交聯微孔澱粉的製備 食品與發酵工業 2004-02-29
8 血管內皮功能與調節心血管功能保健食品的功能評價 食品科學 2004-08-15
9 不同茶樣沖泡浸出液對NO_2~-清除作用的體外試驗研究茶葉科學 2004-09-30
10 瘦素與肥胖的關係 中國臨床保健雜誌 2005-02-28
11 鐵強化劑的研究套用現狀 中國食品添加劑2005-02-15
12 沙棘的化學成分及保健作用研究進展 糧食與食品工業 2005-04-15
13 漿茶殺青工藝及貯藏保鮮研究 茶葉科學 2000-11-15
14 茶多酚對菜籽色拉油的抗氧化作用研究 西南農業大學學報2000-08-30
15 有機酸對菜籽色拉油中茶多酚抗氧化作用的影響 西南農業大學學報 2001-08-30
18 貴州大樹茶的核型變異與進化 植物分類學報 1994-08-10
19 沱茶加工工藝技術的研究 中國茶葉加工 1994-08-15
20 雙酶法生產碎米麥芽糖漿工藝研究 食品工業 1995-12-15
21 全茶粉魔芋固型保健羹的質量控制 食品工業科技 1996-08-15
22 茶多酚和維生素C對萵筍醬菜中亞硝酸鹽含量的影響 西南農業大學學報 1997-04-30
23 茶多酚在魚糜保鮮中的套用研究西南農業大學學報1997-10-30
24 茶樹染色體技術研究 茶葉科學 1998-05-15
25 茶多酚降低萵筍醬菜中亞硝酸鹽含量的途徑茶葉科學 1998-11-15
26 四川大樹茶染色體核型分析 茶葉科學 1993-07-02
27 普洱茶的渥堆作用 茶葉科學 1986-07-02
