張孔海，男，河南省商城縣人，1964年10月出生，中共黨員，教授。1987年畢業於鄭州輕工業學院食品工程專業，大學本科，工學學士學位；2008年獲西北農林科技大學食品科學專業工學碩士學位。河南省農產品貯藏與加工學會會員，河南省科技廳科技特派員。現任信陽農林學院食品科學系教學科研秘書。
基本介紹
- 中文名：張孔海
- 國籍：中國
- 出生日期：1964年10月
- 畢業院校：鄭州輕工業學院
- 出生地：河南省商城縣
教育教學,成就榮譽,出版圖書,
教育教學
成就榮譽
主要從事肉製品加工與食品保藏技術研究；獲河南省科技進步二、三等獎各1項；主持河南省科技成果鑑定、科普傳播工程項目各1項；主編《食品加工技術概論》、《食品加工技術》，副主編《食品工廠設計》、《水產品加工技術》，參編《食用菌生產技術》；在國內公開發行的期刊上發表科研教研論文36 篇。主持並獲得校級教學成果一等獎1項。
注重食品專業及主幹課程的改革與實踐，主持的“食品加工技術”網路課程於2009年被評為被2006--2010年教育部高等學校高職高專食品類專業教學指導委員會評定為全國高職高專食品類專業精品課程，該課程相繼於2010年、2012年被評為河南省高等學校精品課程和精品資源共享課程。榮獲學校“優秀教師”、“師德標兵”、“優秀共產黨員”等稱號。
出版圖書
作者類型：
作者時間：2007年8月
本書是“高等職業教育食品類專業系列教材”之一，該書共分11章，它在介紹食品加工概念的基礎上，著重概述食品熱處理、殺菌、冷藏、輻射等的保藏加工原理以及加工因素對食品品質的影響，並對我國食品工業發展現狀與趨勢以及食品加工的高新技術作了簡要介紹。另外，該書還重點介紹了典型果蔬製品、糧食製品、乳製品、...
