《食品工具、設備用洗滌劑衛生標準（GB 14930.1─1994）》標準由衛生部衛生監督司提出。 本標準由天津市食品衛生監督檢驗所、衛生部食品衛生監督檢驗所起草。本標準主要起草人鄭鵬然、白竟玉、楊淑德、李悠慧。 本標準由衛生部委託技術歸口單位衛生部食品衛生監督檢驗所負責解釋。
基本介紹
- 中文名：食品工具、設備用洗滌劑衛生標準
- 外文名：Hygienic standard food utensils and equipment detergents used
- 發布部門：中華人民共和國衛生部
- 出版社：中國標準出版社
- 標準號：GB 14930.1─1994
- 發布時間：1994
主題內容與適用範圍,引用標準,名詞、術語,感官指標,理化指標,微生物指標,檢驗方法,
主題內容與適用範圍
本標準規定了食品工具、設備用洗滌劑的衛生要求。
本標準適用於以清洗劑等物質配製而成的專用於清洗食品工具、設備以及蔬菜、水果的洗滌劑。
本標準適用於以清洗劑等物質配製而成的專用於清洗食品工具、設備以及蔬菜、水果的洗滌劑。
引用標準
GB 2760 食品添加劑使用衛生標準
GB 4789.2 食品衛生微生物學檢驗 菌落總數測定
GB 4789.3 食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群測定
GB 5009.11 食品中總砷的測定方法
GB 5009.60 食品包裝用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品衛生標準的分析方法
GB 9985 餐具洗滌劑
GB 9986 餐具洗滌劑試驗方法
GB 4789.2 食品衛生微生物學檢驗 菌落總數測定
GB 4789.3 食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群測定
GB 5009.11 食品中總砷的測定方法
GB 5009.60 食品包裝用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品衛生標準的分析方法
GB 9985 餐具洗滌劑
GB 9986 餐具洗滌劑試驗方法
名詞、術語
食品用工具、設備：指食品生產經營過程中接觸的機械、管道、傳送帶、容器、用具、餐具等。
感官指標
產品無雜質、無異味、液體產品不分層、無懸浮或沉澱、顆粒及粉狀產品不結塊。
理化指標
理化指標見表1。
項 目 | 指標 |
砷1%溶液中以As計），mg/kg | ≤ 0.05 |
重金屬（1%溶液中以Pb計），mg/kg | ≤ 1 |
防腐劑 | 按GB 2760規定 |
色素 | 按GB 2760規定 |
螢光增白劑 | 不得檢出 |
微生物指標
微生物指標見表2。
表2
項 目 | 指 標 |
細菌總數，個/g | ≤ 1000 |
大腸菌群，個/100g | ≤ 3 |
檢驗方法
1、感官指標，按GB 9986執行。
2、總砷的測定，按GB 5009.11執行。
3、重金屬的測定（以Pb計），按GB 5009.60中的5執行。
4、螢光增白劑的測定，按GB 9986執行。
5、細菌總數的測定，按GB 4789.2執行。
6、大腸菌群的測定，按GB 4789.3執行。
