食品專業基礎實驗食品專業基礎實驗

《食品專業基礎實驗》是2020年復旦大學出版社出版的圖書。本書介紹食品化學、食品原料學等基礎實驗的實驗原理及其在實際生產中的套用。

基本介紹

• 中文名：食品專業基礎實驗
• 作者：范俐
• 出版社：復旦大學出版社
• ISBN：9787309149159

內容簡介

《食品專業基礎實驗》是為食品專業打造的一門綜合性基礎實驗教材，該門課程介紹食品化學、食品原料學等基礎實驗的實驗原理及其在 實際生產中的套用，教學目標是使學生提高實驗原理遷移能力，為食品專業學生打下堅實實驗基礎。圍繞教學目標（結合食品化學、食品原料學等基礎實驗），每個實驗項目包括：（1）實驗原理；（2）實驗試劑、材料與儀器；（3）實驗操作步驟；（4）實驗及原理在生活生產中的套用案例。