《食品安全管理體系味素生產企業要求》是2014年04月01日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：食品安全管理體系味素生產企業要求
- 標準編號：T/CCAA 0011—2014
- 發布日期：2014年04月01日
- 實施日期：2014年04月01日
起草人,起草單位,適用範圍,主要內容,
起草人
呂艷、李鵬偉、胡軍、陸曙、王穎頎、曹雅潔、張永、許賓、李瓊、白妍、王喜春、師鳳英、姚年升、彭軍、廖燕。
起草單位
中國認證認可協會、北京中大華遠認證中心、中國質量認證中心、上海質量體系審核中心、北京五洲恆通認證有限公司、方圓標誌認證集團有限公司、北京大陸航星質量認證中心有限公司、北京新世紀檢驗認證有限公司、深圳華測鵬程國際認證有限公司、中環聯合（北京）認證中心有限公司、廣東中鑒認證有限責任公司、廣州奧桑味素食品有限公司。
適用範圍
本技術要求規定了味素生產企業建立和實施以HACCP原理為基礎的食品安全管理體系的專項技術要求，包括人力資源、前提方案、關鍵過程控制、檢驗、產品追溯和撤回。 本技術要求配合 GB/T 22000 以適用於味素生產企業建立、實施與自我評價其食品安全管理體系，也適用於對此類食品生產企業食品安全管理體系的外部評價和認證。 本檔案用於認證目的時，應與 GB/T22000 一起使用
主要內容
為提高我國味素行業食品安全水平和味素行業市場競爭力、保障人民身體健康，本技術要求從我國味素企業食品安全存在的關鍵問題入手，採取自主創新和積極引進並重的原則，結合味素企業的生產特點，針對企業衛生安全生產環境和條件、關鍵過程控制、檢驗等，提出了建立我國味素生產企業食品安全管理體系的專項技術要求。
鑒於味素生產企業在生產加工過程方面的差異，為確保產品安全，除在高風險產品控制中所應關注的一些通用要求外，本技術要求進一步明確了針對本類產品特點的“關鍵過程控制”要求。主要包括原輔料控制、與產品直接接觸內包裝材料的控制、清洗等加工過程的控制，強調組織在生產加工過程中的化學和生物危害控制；突出合理制定工藝與技術，加強生產過程監測及環境衛生的控制對於食品安全的重要性，確保最終消費者食用安全。
