《食品安全事件管理》是2015年7月化學工業出版社出版的圖書，作者是張志健。
基本介紹
- 書名：食品安全事件管理
- 作者：張志健
- ISBN：9787122236852
- 頁數：279頁
- 定價：59元
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2015年7月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《食品安全事件管理》編寫重點參考了我國現行相關法律法規、規章制度、管理辦法、標準等，從食品安全事件分析入手，介紹食品安全事件的預防、控制、調查和處理四個方面基本知識和技術。全書共六章，依次是食品安全事件分析、食品質量與安全事件預防、食品安全事件控制、食品安全事件的調查與認定、食品安全事故流行病學調查和食品安全事件的處置。《食品安全事件管理》除適合作為食品質量與安全專業的教材外，也可作為食品生產經營和食品質量與安全監督管理人員的培訓教材或參考書，還可供其他可能參與食品安全事件調查處理人員參考。
圖書目錄
第一章 食品安全事件分析
第一節 食品安全事件的概念
一、事件
二、事故
三、事故與事件的界定
四、食品安全事件與事故
第二節 食品安全事件的分類
一、根據事件的危害程度不同分類
二、根據事件產生的原因不同分類
三、根據事件存在的形態不同分類
第三節 食品安全事件分析
一、食品安全的概念
二、影響食品安全的因素分析
三、國際食品質量與安全問題的歷史變革
四、我國食品安全事件歸類分析
五、我國食物中毒事件分析
六、現代食品安全問題的特點
第四節 我國食品安全事件頻發的原因分析
一、食品安全監管中仍存在不足之處
二、食品安全法律和標準體系不健全
三、食品安全技術支撐體系不完善
四、食品生產與流通發展帶來負面影響
五、環境污染對食品安全產生威脅
六、食品生產經營者誠信缺失、社會責任意識淡漠
七、食品生產經營企業規模化、集約化程度不高，自身管理水平偏低
八、食品安全教育滯後
第二章 食品質量與安全事件預防
第一節 食品安全事件預防的措施概述
一、完善食品質量與安全監管體制
二、緊抓食品信息，保證公開，保障信用，防患預警
三、積極拓寬社會參與表達途徑，實現共同監督
四、最佳化產業結構，提高微觀食品工業水平
五、重視誠信生產，提高安全意識
第二節 食品質量與安全行政監督管理
一、我國食品質量與安全監管體制的改革歷程
二、我國食品質量與安全國家監管機構及其職責
三、我國食品質量與安全地方監管體制改革與職責
四、食品質量與安全行政監督管理相關規定
第三節 食品質量與安全企業管理
一、食用農產品質量與安全管理
二、加工食品質量與安全管理
三、餐飲服務食品質量與安全管理
四、流通環節食品質量與安全管理
五、食品質量與安全管理相關規定
第四節 食品質量與安全社會監督
一、食品質量與安全社會監督的權利、義務和意義
二、強化食品質量與安全社會監督的措施
第五節 食品安全風險監測、評估與交流
一、食品安全風險監測
二、食品安全風險評估
三、食品安全風險交流
第六節 食品安全預警
一、食品安全預警的概念與作用
二、食品安全預警系統
三、食品安全預警指標體系
第七節 食品追溯
一、食品追溯概念
二、食品追溯技術
三、我國食品追溯系統的建設
第三章 食品安全事件的控制
第一節 食品安全事件發生後應採取的措施
第二節 食品安全事件應急
一、應急與應急預案
二、食品安全事故應急的原則
三、食品安全事故應急的組織機構與職責
四、食品安全事件應急保障
五、監測預警、報告與評估
六、食品安全事故應急回響
七、後期處置
八、食品安全應急管理體系建設
第三節 食品召回
一、食品召回概述
二、我國食品召回制度
三、對缺陷食品的處置
第四章 食品安全事件的調查與認定
第一節 食品安全事件調查處理部門及其職責
一、人民政府和食品安全委員會
二、食品安全監管部門
三、疾病預防控制機構
四、監察部門
五、公安機關及其他部門
六、事件調查組
七、相關規定
第二節 食品安全事件調查處理的管轄與報告
一、食品安全事件調查處理的管轄
二、食品安全事件的報告
第三節 食品安全事件調查
一、食品安全事件調查的要求
二、食品安全事件調查內容與任務
三、食品安全事件調查報告
第四節 食品安全事件認定
一、食品安全事件認定的概念、任務與目的
二、食品安全事件認定的原則
三、食品安全事件認定的依據
四、食品安全事件責任主體
五、食品中毒事件的認定
六、食品污染事件認定
第五章 食品安全事故流行病學調查
第一節 食品安全事故流行病學調查概述
一、開展食品安全事故流行病學調查的意義和任務
二、流行病學調查的概念與方法
三、食品安全事故調查程式
四、食品安全事故調查內容
五、食品安全事故調查工作要求
第二節 食品安全事故調查準備
一、機構及人員
二、物資儲備和技術準備
三、聯絡溝通機制
四、信息管理
第三節 現場流行病學調查
一、現場流行病學調查概述
二、核實診斷
三、制定病例定義
四、開展病例搜尋
五、進行個案調查
六、描述性流行病學分析
七、分析性流行病學研究
第四節 食品衛生學調查
一、調查方法與內容
二、基於致病因子類別的重點調查
第五節 採樣和實驗室檢驗
一、採樣原則
二、樣本的採集、保存和運送
三、確定檢驗項目和送檢
四、實驗室檢驗
五、致病因子檢驗結果的解釋
第六節 資料分析和調查結論
一、做出調查結論的依據
二、調查結論中因果推論應當考慮的因素
三、撰寫調查報告
四、工作總結和評估
五、案卷歸檔
第六章 食品安全事件的處置
第一節 食品安全事件法律責任概述
一、食品安全事件法律責任的概念與特點
二、法律責任產生的原因
三、食品安全事件法律責任構成要件
四、食品安全事件法律責任的形式
五、食品安全事件法律責任的歸責原則
六、食品安全事件法律責任的法律適用
第二節 食品安全事件的行政處置
一、食品安全事件行政責任概述
二、食品安全事件行政處罰
三、食品安全事件行政處分
第三節 食品安全事件的民事處置
一、食品安全事件的民事處置程式
二、食品安全事件的民事責任
三、食品安全事件的損失賠償
第四節 食品安全事件刑事處置
一、概述
二、危害食品安全的基本犯罪
三、危害食品安全的延伸犯罪
第五節 行政複議與訴訟
一、行政複議
二、行政訴訟
附錄
一 食品安全事故調查病例臨床信息一覽表
二 食品安全事故調查病例食品暴露信息一覽表
三 聚餐引起的食品安全事故個案調查表
四 學校等集體單位發生的食品安全事故個案調查表
五 社區發生的食品安全事故個案調查表
六 食品安全事故常見致病因子的臨床表現、潛伏期及生物標本採集要求
七 食品安全事故流行病學調查採樣記錄表
參考文獻
