食品安全事故，是指食源性疾病、食品污染等源於食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。食品衛生安全是保障人類和公共衛生的重要課題。隨著在乳製品中出現三聚氰胺造成社會關注的食品安全事件以來，加強對食品安全的監控已成為政府和社會關注的重大問題。
對於食品特別是乳製品中的致病微生物的檢測技術的套用具有現實的重要意義。國內外已將實時螢光定量PCR檢測技術強制套用於相關行業並相繼制定了國際、國家、及行業標準作為法律依據。
基本介紹
- 中文名：食品安全事故
- 定義：食品引發對人體健康有危害的事故
- 包括內容：食物中毒、食品污染等
- 舉例：三鹿三聚氰胺事件、福壽螺事件等
- 相關法律：《中華人民共和國食品安全法》
- 解決辦法：完善立法、加強監督等
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舉例
三鹿奶粉三聚氰胺事件
安徽劣質奶粉事件（大頭娃娃事件）
福壽螺事件
海南毒豇豆、毒節瓜事件
鹹鴨蛋含有蘇丹紅
飲料中含有塑化劑
晉老陳醋勾兌
爆裂黃瓜
染色饅頭
豆漿用粉沖調
麵包用漂白粉
病死豬肉
浙江金華新型地溝油
工業滷水點豆腐
白酒塑化劑事件
徐福記產品添加禁用抗氧化劑
小竹籤牛肉精事件
事件
瑞安瑞祥高中有學生在學校食堂提供的早餐糯米飯中吃出老鼠頭。瑞安市藥監局到現場取證，確認該糯米糰內有老鼠頭。因鼠頭是乾燥的，疑似經過香菇加工的烘乾處理，之後工作人員在剩餘香菇原料中發現老鼠的其餘部位。
食堂糯米飯吃出老鼠頭
小阮和小王都是瑞安瑞祥高級中學高二(4)班的學生。昨天上午他們去學校食堂吃飯，小王盛了碗糯米飯在食堂內吃，小阮則將糯米飯打包帶到教室。到教室後不久，小阮吃起了糯米飯，吃了一口後發現，飯內有小半個老鼠頭。小阮頓時感到一陣噁心，丟下糯米飯跑到外面去嘔吐。小阮說，當時感覺整個胃都要翻過來了，他乾嘔了一陣子，也沒將食物吐出來。
中學食堂糯米飯吃出老鼠頭
中學食堂糯米飯吃出老鼠頭周圍的同學聞訊都圍了過來。小王說:“膽大點的紛紛拿出手機拍照，有些膽小的女生嚇得趕緊跑掉。還有部分吃過糯米飯的同學當場就嘔吐起來,後來隔壁班級的同學聽到這個訊息，也紛紛跑到廁所去嘔吐。"
瑞安食品藥品監督管理局已經立案調查
瑞安市食品藥品監督管理局濱海所所長劉鋼告訴記者，對這一事件，他們已經立案調查。
“現在已經基本確定了老鼠頭出自這批乾香菇，這批乾香菇和發現的老鼠殘肢我們會帶回去，並且對此事件進行立案調查。由於老鼠殘肢出現於買來的乾香菇里，我們將把情況移交給工商部門做下一步的處理。”
工商部已開始調查老鼠來源
安市工商局直屬工商所吳所長說，接到藥監局協助調查的要求後，他們立即趕往瑞安水產城檢查該校食堂購買乾香菇的商鋪，發現營業執照及經營範圍均合法，在同樣的乾香菇中發現小石子等雜質，但沒發現與老鼠有關的物質，因此無法確定老鼠的來源是該商鋪的乾香菇。他們已封存該批次的香菇，下一步將聯繫相關單位檢測這批香菇是否有違規物質。吳所長稱，學校把關不嚴，在該事件上存在一定的責任。目前相關事件還在進一步調查中，糯米飯中的老鼠頭到底來自哪裡，還不能下定論。
《中華人民共和國食品安全法》中對食品安全事故的處置
第七十一條 發生食品安全事故的單位應當立即予以處置，防止事故擴大。事故發生單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發生地縣級衛生行政部門報告。
農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門在日常監督管理中發現食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即向衛生行政部門通報。
發生重大食品安全事故的，接到報告的縣級衛生行政部門應當按照規定向本級人民政府和上級人民政府衛生行政部門報告。縣級人民政府和上級人民政府衛生行政部門應當按照規定上報。
任何單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據。
第七十二條 縣級以上衛生行政部門接到食品安全事故的報告後，應當立即會同有關農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門進行調查處理，並採取下列措施，防止或者減輕社會危害：
第七十三條 發生重大食品安全事故，設區的市級以上人民政府衛生行政部門應當立即會同有關部門進行事故責任調查，督促有關部門履行職責，向本級人民政府提出事故責任調查處理報告。
重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區、直轄市的，由國務院衛生行政部門依照前款規定組織事故責任調查。
第七十四條 發生食品安全事故，縣級以上疾病預防控制機構應當協助衛生行政部門和有關部門對事故現場進行衛生處理，並對與食品安全事故有關的因素開展流行病學調查。
第七十五條 調查食品安全事故，除了查明事故單位的責任，還應當查明負有監督管理和認證職責的監督管理部門、認證機構的工作人員失職、瀆職情況。
解決對策
1、在立法方面，首先是完善產品責任法，明確產品的概念及範圍，擴大產品的範圍，使得法律能跟上時代發展的步伐。
2、加強人大、司法機關及社會對產品安全事件的監督
3、大力發展民間公益自治組織
PCR
國家質量監督檢驗檢疫總局24日公布近期對全國液體乳產品抽檢結果，蒙牛乳業(眉山)有限公司生產的一批次產品被檢出黃麴黴毒素M1超標140%，黃麴黴毒素M1為已知致癌物，具很強致癌性。
昨日，資深乳業專家王丁棉表示，牛奶中含有黃麴黴毒素，主要是因為奶牛食用了含這種物質的飼料所致。據介紹，即使是牛奶加工中用高溫的巴氏殺菌法也無法清除黃麴黴毒素。
SN/T 1632.3-2005 奶粉中阪崎腸桿菌檢驗方法 螢光PCR方法，ISO22174-2005 食物病原體PCR檢測方法，以上方法均為當前黃麴黴毒素M1的檢測提供了檢測參考依據。
