《食品加工原理》是2011年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是翟瑋瑋。內容簡介食品加工原理是翟瑋瑋所著的一本書，由中國輕工業出版社出版，食品的乾燥、食品的低溫處理技術、食品的濃縮、食品輻照處理技術、食品的化學處理技術等內...
《食品加工原理（影印版）》是2007年1月中國輕工業出版社出版的圖書，作者是[美]赫爾德曼（Dannis R.Heidman）、哈特爾（Richard W.Hartel）。內容簡介 本書重點闡述了食品行業中的保藏問題，全面、清楚地闡述了如何通過減少食品中的水...
《食品加工原理（雙語課）》，福建農林大學提供的慕課課程，授課老師是方婷。課程大綱 01 緒論 Introduction 了解食品加工業的歷史和現狀；食品加工的定義，食品加工的目的；掌握食品加工的四個概念；了解質量變化的動力學。課時 1.1食品...
林曉嵐，福建農林大學食品科學學院副教授，研究方向和領域：食品加工高新技術、糧油食品加工、食品安全控制技術，承擔糧油加工討論、糧油加工高新技術、食品安全與質量控制、食品加工原理、糧油食品加工學、HACCP原理與套用、食品質量體系與認證等...
第一節 超高壓下水的相變和超高壓低溫食品加工 一、超高壓下水的特性變化 二、超高壓低溫食品加工原理 三、超高壓低溫食品加工 四、超高壓低溫食品加工研究和套用展望 第二節 超高壓對食品中脂類的影響 一、脂類的分類及其功能 二、...
一、低溫保藏的原理134 二、冷藏工藝的控制137 三、影響凍結速度的因素138 四、食品冷藏中的主要變化139 第三節食品的脫水和濃縮141 一、食品的脫水141 二、食品的濃縮145 第四節食品加工中的生物技術146 一、發酵工程146 二、基因...
《食品工藝學》是2017年中國林業出版社出版的圖書。食品工藝學是研究食品加工和保藏的一門套用科 學，是食品工業重要的支柱科學之一。本教材結合教 學實踐和生產實踐的需要，將食品保藏和加工原理融 合到各加工工藝中，重點強化食品加工...
《食品衛生學--原理與實踐（第二版）》是2015年7月化學工業出版社出版的圖書，作者是錢和、姚衛蓉、張添。內容簡介 本教材詳細闡述了食品加工過程中衛生控制的原理，並結合各類食品加工過程，詳細探討了基本原理在不同產品、不同加工過程...
教材整體內容基於食品生產的實用性，同時力求增加新產品、新工藝、新標準、新技術的套用。每一個實驗在介紹食品加工原理、工藝流程、操作要點和注意事項等內容的同時，特別介紹了可供實際操作參考的配料或配方、常用的機械設備、產品質量評定...
《食品加工與貯藏實驗》按照原料的不同分類，介紹了食品研究開發的方法，以及各類食品的加工保藏技術。本教材是為接受過食品化學、食品加工原理、食品工藝學等食品科學與工程專業基礎知識訓練的學生獨立開設綜合實驗課程而編寫的，旨在使學生...
2006.6 西南大學獲工學博士學位（農產品加工與儲藏專業，食品化學與營養學方向）。2007.9 日本愛媛大學獲博士學位（生物資源利用學專業，營養學方向）。2008年 晉升西南大學教授。2010年 晉升博士生導師。主講課程 主講課程《食品加工原理...
9.主編，面向21世紀教材高等學校規劃教材（食品工程類）《食品科學導論》，北京：中國計量出版社，2011 10.主編，面向21世紀教材高等學校規劃教材（食品工程類）《食品加工原理 》，北京：中國計量出版社，2011 11.主編，農業部陽光工程...
參編現代食品加工新技術叢書——膨化食品加工技術．化工出版社，2007，5 副主編面向21世紀課程教材——食品包裝學．中國計量出版社，2008，8 參編“十一五”高等學校通用教材——食品加工原理．中國計量出版社ISB978-7-5026-2657-0，2011...
1、食品加工高新技術 2、糧油食品加工 3、食品安全控制技術 主講課程 承擔過《糧油加工討論》、《糧油加工高新技術》、《食品安全與質量控制》、《食品加工原理》、《糧油食品加工學》、《HACCP原理與套用》、《食品質量體系與認證》等...
《乳製品加工與檢測技術》是2012年化學工業出版社出版的圖書，作者是李曉紅。本書主要介紹了乳製品加工與檢測的工作過程，融食品加工原理、分析檢測、加工技術於一體。內容簡介 本教材針對乳製品加工過程的崗位需要，以培養學生具備原料乳驗收...
全系開設食品化學、食品微生物學、食品營養學、食品安全學、食品毒理學、食品分析、食品標準與法規、食品質量管理、食品風險分析、食品加工原理、食品有害微生物檢驗、食品果蔬保藏原理與技術、食品物流學、食品包裝學等本科課程，同時開設有...
[主要專業課程]食品化學、食品微生物學、食品分析、食品工程原理、食品加工原理、肉製品加工技術、乳品生產技術、焙烤食品生產技術、食品質量管理、食品機械與設備等。[修業年限]三年。[專業所需技能證書]中級食品加工類職業技能證書；英語...
主要專業課程：食品工程原理、食品加工原理、食品微生物學、果蔬貯藏運銷學、食品營養學、食品原料學、食品分析與檢測、果蔬加工工藝學、食品機械與設備、食品衛生與毒理學、食品工藝學導論、糧油加工工藝學、畜產品加工學、工程製圖、工廠...
一、泡菜加工設備29 二、泡菜加工器具34 第二章泡菜食品加工原理40 第一節泡漬原理40 一、食鹽滲透40 二、微生物發酵42 三、生化反應46 四、泡菜調味原理48 第二節醃製過程感官變化50 一、色澤的形成與變化50 二、香氣與滋味的形成...
（1）《食品工藝學導論》，參編，四川大學出版社，2002.8，978-7-5614-2441-4 （2）《食品添加劑》（第一、第二版），參編，面向21世紀課程教材，中國農業大學出版社，2009.8，978-7-8111-7762-6 （3）《食品加工原理》，參編...
1986年碩士學位研究生畢業留校以來，一直從事食品加工教學科研工作。 教學上，承擔食品學系（學院）食品科學與工程專業本科生和園藝系果樹學、蔬菜學專業的“食品工藝學”、“食品加工原理”、“食品工藝學導論”“果品蔬菜加工工藝學”及食...
