飄湯魚丸

漂湯魚丸是一種老少鹹宜、味美可口的菜餚。

基本介紹

• 中文名：飄湯魚丸
• 主料：鰱魚、白魚等

選用鰱魚、白魚、鯉魚去皮剔刺的精魚肉，剁成餡，經長時間攪拌，按一個方向攪中間加少許清水直至起白沫，然後入沸水氽成。而後再把魚丸放在清水中浸泡一段時間，再用調料做好湯，將丸子從水中撈出放入湯中，再把湯燒開，盛出食用。

魚丸子呈乳白色，大小如白果，白色的魚丸漂在湯中，再撒上點蒜苗、香菜，色香味俱佳。一湯在桌，滿廳清香。吃起來入口即化，咽下去馨香滿腹，不膩口，易消化，好吸收。更為見奇的是，一般的魚丸子都沉入湯內，而微山島的魚丸子在湯中全部漂浮著。微山島漂湯魚丸的風味歸結起來為：一鮮、二嫩、三軟、四漂。