漂湯魚丸是一種老少鹹宜、味美可口的菜餚。
基本介紹
- 中文名:飄湯魚丸
- 主料:鰱魚、白魚等
漂湯魚丸是一種老少鹹宜、味美可口的菜餚。
漂湯魚丸是一種老少鹹宜、味美可口的菜餚。選用鰱魚、白魚、鯉魚去皮剔刺的精魚肉,剁成餡,經長時間攪拌,按一個方向攪中間加少許清水直至起白沫,然後入沸水氽成。而後再把魚丸放在清水中浸泡一段時間,再用調料做好湯,將丸子從水中撈...
魚丸湯是一道菜品,是以魚丸主要材料煮製而成的湯。其味道會因製作所用的魚肉種類而有所不同。新鮮的魚丸不僅保持著魚肉本身的營養,而且還帶有魚肉所沒有的韌性和爽口。製作材料 主料:河鰻(500克)豬肉鬆(200克)豌豆苗(50克)調料:澱粉(豌豆)(100克) 鹽(10克)黃酒(10克) 味素(10克) 醬油(5...
1. 將鮮白鰱魚肉剁成肉泥,加清水、精鹽、味素攪拌,用手擠成魚丸;2. 將魚丸放入冷水鍋中,浮飄10分鐘,然後放置中火上,水近沸時加入冷水,如此三四次,防止水滾沸,魚丸撈出瀝水;3. 另用砂鍋將雞湯煮沸,將魚丸放入雞湯中,加精鹽、味素及豆苗,然後倒入品鍋;4. 熟筍片、水發香菇沸水略氽,熟火腿片...
鮁魚丸子是以鮮鮁魚、精瘦肉、香菜末為原料製作的菜品,口感湯鮮鹹而酸辣。菜品特色 魚丸滑嫩,鬆軟而有咬勁,湯鮮鹹而酸辣,系膠東沿海代表性菜餚之一。鮁魚肉泥打水時,水要徐徐加入,一定要順一個方向攪拌,以防懈散不成形。下丸子時,水溫不要太高,保持丸子先後嫩度一致,出鍋時加醋、胡椒粉,起去腥膻...
大火煮開,等魚丸飄起來。把魚丸撈出來放入盛有清水的小盆內,備用。蘑菇擇洗乾淨,備用。另起油鍋,放入薑片炒香。倒入準備好的蘑菇,加少許精鹽,炒至蘑菇變軟。根據需要往鍋里倒入清水。水開後倒入魚丸,大火煮開後撒入胡椒粉即可出鍋。把魚丸湯盛到碗裡,撒入雞蛋餅絲。小貼士 刮好的魚茸可以用料理機...
5.大鍋燒滾水以後,將魚肉用食指和拇指摘入沸水中即可.不用管它,熟了自然就浮起來飄在水面上了.等摘完魚肉,才去撈已經熟了的魚丸就好了.6.吃法有兩種:A.是撈出來的魚丸沾醬油醋和香油吃.我先生喜歡這樣的吃法,和北方人吃水餃一個方法.7.B.是用原鍋里的湯水,把醬油醋香油放湯里,撒上蔥花,吃...
六、煮製魚丸 將魚丸放入鍋中煮熟後撈起,鋪放降溫晾涼。煮製的火候控制直接影響魚丸的質量和口感。經六道工序製作出來的魚丸,雪白渾圓、富有彈性,味道鮮美,醇香而不膩,可作點心配料,又可做湯,是潮汕人餐桌上的美味,以及饋贈親友的佳品。產品榮譽 2018年3月,達濠魚丸成功獲批國家地理標誌保護產品稱號。地理...
多寶魚丸子菠菜湯由多寶魚、薑汁、蛋清、水澱粉、菠菜、紅彩椒等組成。原料:多寶魚700克、薑汁1勺、蛋清1個、水澱粉1勺、菠菜200克、紅彩椒1個、清水適量、姜1塊、胡椒粉半茶匙、鹽1茶匙。做法:1、菠菜切段,用熱水氽燙備用。多寶魚洗乾淨,去皮去骨,去肉,用刀背碾壓成泥。2、多寶魚肉,加入薑汁1...
這裡的魚宴也名播大江南北,吉祥長壽,漂湯魚丸,八寶元魚湯、麻鴨臥雪、微山湖燒野鴨、筒子魚、老鱉靠河沿、乾隆玉面等地方傳統名吃,深受全國各地人士喜愛。大閘蟹 也叫“螃蟹”或“毛蟹”,節肢動物門甲殼綱動物。頭部和胸部結合而成的頭胸甲呈方圓形,質地堅硬。身體前端長著一對眼,側面具有兩對十分堅銳的蟹...
傳膳聲中他急中生智,將魚茸一團團地擠入將沸的豹胎湯中,潔白鮮嫩的魚圓飄浮湯麵,食之鮮美異常,這位廚師也因禍得福受嘉獎。此後,這個方法輾轉傳到民間,老百姓稱為"魚圓"、"魚丸"等。據說杭州的斬魚圓也緣於此,由於製作講究、魚圓顆粒大,入口松嫩,更富有特色。菜品特點 魚肉顆大松嫩,香鮮油潤爽滑。製作...
福州市長樂區特色小吃:福州魚丸、肉燕、芋泥、鍋邊糊、芋粿、九層粿、光餅、福州肉鬆、蔥肉餅、燕皮、線面、春卷、槓面、魚餃、漳港魚面等。菜品特色 1.肉燕,福州有一道傳統宴席菜叫太平燕。肉燕皮是用精肉配上澱粉等輔料精製而成,形似紙狀,潔白光滑細潤,散發出肉香,食時頗有燕窩風味,非常爽口,故被譽為肉...
(4)烹魚丸湯:在上湯中放進冬菇、魚丸、筍花、大地魚(骨皮撕淨,用油炸香)、紫菜(可用油炸,也可用火焙)、味素、魚露、麻油、胡椒粉。煮熟後,連湯一起衝到生菜墊底的大湯碗上。達濠米潤 達濠的米潤,以其獨特的風味而名馳中外。達濠出產米潤,歷史悠久。頗有名氣的,要算達濠開合號米潤。過去,這家開合號...
“我現在吃得很好。”樂燕告訴現代快報記者,當天中午,她吃了紅燒小黃魚、鹹肉燒青菜、魚丸菠菜湯,還有一大碗米飯。“我現在快要有兩百斤了,比庭審時胖了四五十斤。”她說。樂燕現在每天早上8點起床,晚上11點睡覺。天氣好的時候,會在工作人員的陪同下,到院子裡曬曬太陽。不過,她的妊娠反應比較明顯,雙腳腫得...
六乃喜(洪樓廣場店)是一家快餐餐館,位於歷城區洪家樓南路1號(近洪樓廣場)。適宜環境 適宜休閒時光、休閒小憩、隨便吃吃、情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐 餐館簡介 蠻“精緻”的快餐店。飯菜質量相當“不錯”,異常“鐘愛”他家醬肉包,手抓餅每每想起來腦海里全是“飄來飄去的香味”,炒飯有“多種”不同...
大湯黃魚 白玉黃魚花鯗 酒糟燜黃魚 明爐桂魚 米椒辣桂魚 長樂過橋桂魚 松鼠桂魚 鴻運桂魚 眉州風味桂魚 鮮辣芋兒桂魚 烤桂魚 滑炒桂魚片 拍姜蒸桂魚 清蒸桂魚 魚丸蒸鱸魚 清蒸鱸魚 山椒鱸魚 香辣鱸魚 河塘鱸魚 開胃鱸魚 豉汁蒸鱸魚 薑絲蒸鱸魚 豆腐鱸魚 乾燒鱸魚 泡菜燒鱸魚 西汁鱸魚 臘八豆煮鱸魚 醬醋鱸魚 ...
47.魚丸、肉丸 48.城隍廟 49.避Y套、一打避Y套 50.蘆筍湯 51.小狗狗 52.小熊熊 53.小可愛 54.馬桶 55.外灘 56.東方明珠 57.南京路步行街 58.上海的捷運 59.賓館的床 60.一把刀 61.窗簾 62.花籃 63.賓館的電熱水壺 64.燒烤餅,煎餅刷油 65.開水 66.羞羞(暱稱)67.營養快線 68.永和豆漿 69.辣...
菌面是一種以香菇、麵條為主料的食品。適量配料:香菇,鮮菇,猴頭菇,雞腿菇,金針蘑,魚丸,香菇貢丸,魚豆腐,隨意的麵條。做法:1:將菌類焯下,切塊。2:砂鍋里放入高湯 .調入鹽,最後成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。3:將所有配料加入砂鍋內煮八分熟。4:將麵條放入鍋內煮熟,起鍋。5:...
吳川人熱情好客、出手大方,喜慶宴席之豐盛聞名粵西,年例酒席亦無二至,每席都有一、二十道菜式,除傳統的炸子雞、魚丸、腰卷、八寶飯、五香扣肉等菜式外,腰果、名貴菇類、白果糖、大蝦、水魚、海參、帶子、白鯧、鮑魚、魚翅湯也是年例常見之菜式,有的還有清蒸大龍蝦、原盅雪蛤,幾百元一瓶的茅台、五糧液等...
一菜兩吃,吃完魚頭再吃麵,精華都在湯裡面。紅綠剁椒鋪在一切為二的花鰱魚頭上,紅的驚艷、綠得清涼,辣口不辣喉,魚肉嫩滑得讓人不由嘖嘖嘴巴,傳統、經典、豪華三種吃法,依次可加入店家純手工自製的雞蛋面、魚面和魚丸,雙味雙拼的吃法,讓人體驗完美滋味。另有秘制串燒蝦,絕對的湘式海鮮,串成串的蝦...
另外還設計多種花色菜,就是在外形和色澤方面具有藝術美感的菜餚。花色菜注重菜餚的色彩和造型,如“百花魚肚”,在片形的魚肚上抹上拌好味的魚丸子,再將改刀成花瓣、花蕊形冬筍、冬菇、火腿茸豆苗等拼擺成多種花形圖案,色彩鮮艷,造型美觀,食之味美。香 同慶樓廚師特別是王榮余等名廚,在烹製菜餚時,特別注意...
看完《大長今》,口水再一次泛濫,香辣無比的食物對我的刺激最大。也顧不上天有多熱,來點剁椒,再來些舞愛吃的海鮮,燒熱鐵板,隨著“吱”聲響起,廚房頓時飄起一股辛辣的香味,嘻嘻,過個嘴癮,出身熱汗,舒服 主料10個 花蛤6個 活蝦200g 魷魚6個 海蟶70g 包心魚丸 配料2大勺 剁椒 半粒 洋蔥 2瓣 蒜...