清湯魚丸

清湯魚丸是浙江省傳統的名菜，屬於浙菜系。

基本介紹

• 中文名：清湯魚丸
• 英文名：qingtangyuwan
• 主要食材：白鰱魚丸
• 分類：江浙菜
• 口味：清淡、鮮香

做法

材料：白鰱魚丸300克,雞湯750克,豆苗25克,熟筍片，雞油各20克， 水發香菇2個，熟火腿10克。

步驟：將魚丸在沸水中氽一下。另用砂鍋將雞湯煮沸，將魚丸放入，加精鹽，味素和豆苗。熟筍片，香菇沸水略氽後在魚丸上間隔擺放香菇結頂，四周以豆苗襯托，淋上雞油即可。

清湯魚丸

營養價值

北京宮廷甜菜,湯汁清亮,香甜爽口,有益胃健脾,養血補虛之效。

主料: 鮮白鰱魚肉300克

清湯魚丸

輔料: 豆苗25克，熟筍片、雞油各20克

調料: 雞湯750克，精鹽3克，味素1克

烹飪方法(做法)

1. 將鮮白鰱魚肉剁成肉泥，加清水、精鹽、味素攪拌，用手擠成魚丸；

2. 將魚丸放入冷水鍋中，浮飄10分鐘，然後放置中火上，水近沸時加入冷水，如此三四次，防止水滾沸，魚丸撈出瀝水；

3. 另用砂鍋將雞湯煮沸，將魚丸放入雞湯中，加精鹽、味素及豆苗，然後倒入品鍋；

4. 熟筍片、水發香菇沸水略氽，熟火腿片、筍片在魚丸上面間隔擺放，香菇結頂，四圍豆苗襯托，淋上雞油即可。