韭菜豬血湯是一道色香味俱全的傳統名吃，在江浙地區較流行。清肺健胃，對於長時間在廚房工作的主婦、廚師，很有助益。把豬血切厚片，以滾水氽燙後撈起備用。酸菜洗淨切絲，韭菜切小段。高湯煮開，放入酸菜絲煮5分鐘，加入豬血煮3分鐘，加調味料，起鍋前放入韭菜段即可。
基本介紹
- 中文名：韭菜豬血湯
- 主要食材：韭菜豬血
- 分類：小吃
- 口味：鮮
- 特色：清肺健胃
原料,做法,Tips,另一做法,
原料
做法
1、豬血切厚片，以滾水氽燙後撈起備用。
2、酸菜洗淨切絲，韭菜切小段。
3、高湯煮開，放入酸菜絲煮5分鐘，加入豬血煮3分鐘，加調味料，起鍋前放入韭菜段即可。
Tips
如果用豬大骨熬至的高湯與豬血湯同煮，大骨不需取出，大骨肉也很好吃，可以當作肉料來享用。
另一做法
主料：豬血
輔料：韭菜、枸杞子、姜
調料：食油、食鹽
韭菜豬血湯
韭菜豬血湯做法：
1、韭菜洗乾淨切5厘米的長段。
2、豬紅泡洗乾淨，切小塊。
3、豬血放入鍋中焯水，然後撈出備用，不忌豬紅腥味的也可以不焯水。
4、姜去皮，拍碎，放入鍋中，小煎片刻，倒入四碗水，燒開。
5、放入豬紅，煮大約8－分鐘左右，熟透。
6、再加入韭菜，再一兩分鐘。
7、調入鹽，胡椒粉，加入枸杞即可出鍋食用。
8、出鍋裝盤。
韭菜豬血湯
韭菜豬血湯