韓式辣泡菜

韓式辣泡菜是一道美食，材料材料：山東大白菜1顆（約3斤），韭菜1兩，青蔥1兩，白蘿蔔1斤，紅蘿蔔1根，姜3片，蒜頭2兩

基本介紹

• 中文名：韓式辣泡菜
• 材料：山東大白菜1顆(約3斤)
• 調味料：韓式辣椒醬80克
• 分類：美食

材料

材料：山東大白菜1顆(約3斤)，韭菜1兩，青蔥1兩，白蘿蔔1斤，紅蘿蔔1根，姜3片，蒜頭2兩

調味料：韓式辣椒醬80克，韓式辣椒粉80克，魚露40克，蝦油80克，砂糖60克，

做法

做法一

1.山東大白菜剝散後，先將每一片都均勻抹上鹽，再放入一個乾淨的容器中，然後壓上重物，醃放約2小時至大白菜軟化出水備用

2.白蘿蔔先切片再改刀切絲，紅蘿蔔切絲，蒜頭略拍，韭菜切段，蔥切段備用

3.調理機中放入蒜頭、姜、魚露、蝦油、砂糖和韓式辣椒醬攪打均勻，再加入韓式辣椒粉攪打成泥狀後，倒入容器中，再放入紅蘿蔔、白蘿蔔、蔥段和韭菜搓壓拌勻成為醃料備用

4.將軟化的大白菜取出，先清洗掉鹽份，再擠乾水份後，在每片大白菜的前後均勻沾抹上醃料，再疊放入容器中，並蓋上蓋子

5.接著放在通風陰涼的地方發酵1天，再放入冰櫃中冷藏約3天后即可完成

做法二

材　料：山東大白菜1/2個； 胡蘿蔔絲100公克； 韭菜末20公克； 白芝麻25公克； 蝦皮60公克

調味料：鹽20公克； 韓國辣椒粉30公克； 辣椒60公克； 糖30公克

步驟

1.大白菜洗淨切大塊，與胡蘿蔔絲一起用鹽抓勻至軟，再擠乾水份備用。

2.將白芝麻炒香，與韓國辣椒粉、蝦皮、辣椒、糖與作法1的材料一起拌勻，並略為搓揉，即可冷藏3天入味，再取出放入韭菜末拌勻即可。