《青魚》是1999年7月1日實施的一項中國國家標準。
青魚，是鯉形目鯉科青魚屬的一種大型魚類。16其體粗壯，略呈圓筒形，腹部圓，無腹棱；頭中大，稍平扁，頭長一般小於體高；唇發達，唇後溝中斷，間距寬；背鰭位於腹鰭的上方，無硬刺，外緣平直；體背及兩側上半部青黑色，腹部灰白色，各...
青魚，中藥名，動物名。為鯉科動物青魚Mylopharyngodon piceus(Richardson)的肉。廣泛分布於長江流域，上至金沙江，下至河口及長江以南的平原地區，華北比較稀少。具有化濕除痹，益氣和中之功效。常用於腳氣濕痹，腰腳軟弱，胃脘疼痛，痢疾。入藥部位 肉。性味 味甘，性平。歸經 歸肝經。功效 化濕除痹，益氣和中。
油潑青魚是一道山東省的傳統名菜，屬於魯菜系。主要原料是青魚，特點是魚肉鮮嫩，味美可口，營養豐富。青魚又名黑鯇、螺獅青、青根魚、烏青魚、黑鯤、青棒、鋼青。主要產於長江流域地區，也可人工養殖，但由於受魚食來源的限制，北方飼養較少，青魚四季均產，但以秋季產的最多品質最好。青魚略呈圓筒形，體型較大...
池塘主養青魚技術，養殖業技術。青魚作為傳統養殖品種，一直受到廣大消費者的青睞，近幾年青魚市場價格不斷上漲，養殖青魚前景較好。現將池塘主養青魚高產技術介紹如下，套用該技術可以畝產青魚1000公斤左右。池塘條件 池塘面積8～10畝，水質優良、無污染、注排水方便，池底淤泥20厘米以下。每個塘口配備3千瓦的葉輪式增氧...
香煎青魚是一道以青魚、醬油等為原料製作的菜品，烹飪工藝為煎，其香味濃郁，口味鹹鮮，可增進食慾。做法 1、青魚洗淨，去除內臟，待用 2、熱鍋，放底油，7分熱左右，放入青魚，煎至一面金黃，翻面，繼續煎至另一面金黃，即可 3、放入容器中，趁熱倒入少許醬油，調味 貼士 1、青魚的魚白和魚籽可以取出，燉魚...
紅燒青魚塊是一道由青魚中段，蒜苗等食材製成的美食，輔料是生薑，生抽，鹽，料酒等。材料明細 青魚中段，蒜苗，生薑，生抽，鹽，料酒，醋，茶油臘八豆，植物油 製作過程 1、集合食材：青魚塊洗淨用料酒醃十分鐘，生薑切絲，蒜苗切段；2、鍋內油燒至七成熱，將生薑放入炒香後撈出；3、繼續將油鍋燒至冒煙，...
茄汁青魚以青魚主料製作的藥膳。茄汁青魚是一道地方名餚，屬於魯菜系。青魚是一種海魚，本身含油大，刺多味美，適合做茄汁。菜品特色 青魚肉性味甘、平，無毒，有益氣化濕、和中、截瘧、養肝明目、養胃的功效；主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等症。其膽性味苦、寒，有毒，可以瀉熱、消炎、明目、退翳，外用主治...
原料選擇：原料必須新鮮，最好能用活魚或剛死不久的青魚。養殖青魚要選擇肉質較厚實者。主要原料 青魚 製作方法 1.2.預處理：經刮鱗後，開腹除去內臟，去頭尾。然後沿脊柱將魚的胴體開成一片帶脊骨，一片不帶脊骨的魚片。用清潔抹布快速揩淨魚片內側的血污、黑膜，並立即鹽漬。3.鹽漬：鹽漬時，視魚片的肌肉厚薄...
蛙式青魚是一道以青魚為主要食材製作的菜品，此菜因形似青蛙，故名。製作食材 主料：青魚500克 輔料：松花蛋（鴨蛋）20克、蛋糕20克、冬筍100克、香菇（鮮）20克 調料：植物油70克、鹽7克、小蔥25克、料酒15克、姜20克、白砂糖100克、辣椒(紅、尖、乾)20克、白醋25克、澱粉(蠶豆)8克、小麥麵粉25克、胡椒...
紅燒青魚段 紅燒青魚段，是以青魚塊為主要材料的菜品。原料 青魚塊、剁椒一些。做法 步驟1：鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚塊稍煎。步驟2：加蔥段，薑末、醬油、料酒糖稍燒一會。步驟3：加沸水一勺，加點剁椒轉小火將魚燒。步驟4：用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味素即可了。
青魚燉土豆是一道以青魚、土豆等為原料，精心燉製而成的家常美食，工藝簡單，口味鹹鮮。食材 主料 青魚 2條 土豆 2個 配料 蔥 姜 蒜 大料 調料 鹽 味素 十三香 醋 醬油 製作過程 1.青魚洗淨後用刀在反正面劃幾刀放在盤裡控乾水。2.土豆去皮洗淨切小塊。3.蔥切蔥花、姜、蒜切片。4.鍋里放油，油熱後...
蔥燒青魚是一道由青魚等食材製成的食品。食材明細 主料：青魚 2條 小料：蔥、姜、蒜。調味料：油、醋、料酒、生抽、鹽、白糖、味素。製作步驟 1.青魚2條、蔥姜蒜。2.在青魚的背部打斜刀。3.起鍋熱油、炒香薑片、蒜片。4.放入蔥段炒香。5.放入青魚。6.先後烹入醋、料酒。7.待鍋中的水分蒸發後，烹入...
紅燒青魚 紅燒青魚由青魚、紫蘇、辣椒粉、蔥花、醬油等食材製作而成。做法 1、青魚大塊抹上鹽醃一陣，準備薑末、紫蘇、辣椒粉和蔥花；2、熱油鍋下魚塊小心兩邊煎黃，噴少許白醋；3、下薑末、辣椒粉出香味，噴醬油，加一大碗水燒魚；4、快收汁前撒紫蘇，最後撒雞精、蔥花。
侉燉青魚是一道以青魚為主料的菜品。色米黃，清淡適口。適宜老年人，養胃健脾，養生健康。美食原料 青魚肉400克，香菜10克，豬肉10克，雞蛋2個，花生油500克，料酒15克，味素2克，精鹽2克，醋10克，水淀 粉15克，蔥5克，姜5克，毛湯300克， 玉米粉10克，香油3克。美食做法 1、將青魚刮鱗，去鰓，開膛取...
家常燒青魚是一道美食，由青魚、花椒等原料製作而成。食材明細 青魚 四條 花椒 數粒 八角 一粒 蔥姜蒜 適量 生抽 適量 胡椒粉 少許 料酒 適量 醋 適量 白糖 適量 鹽 少許 味素 少許 做法 青魚收拾乾淨，用鹹鹽、生抽醃漬三十分鐘。魚肉較厚，要充分入味。熱鍋涼油，將魚兩面煎黃。忘拍照片了。炒鍋上火，油...
《青魚種質資源保護與利用》是2023年上海科學技術出版社出版的圖書，作者是李家樂，沈玉幫。內容簡介 青魚是中國“四大家魚”之一，養殖歷史悠久。本書對青魚種質資源保護與利用的最新研究成果進行系統總結，一方面從生物學特性、種質資源分布情況、種質遺傳多樣性等方面介紹了青魚種質資源概況，總結了青魚遺傳改良的方法...
《青魚》是冰島作家赫爾多爾·奇里揚·拉克司內斯所著的小說。小說中抒情與批判、幽默與諷刺渾然一體，剛柔並濟。內容簡介 《青魚》是很特別的小說，自成一格，小說表現了一個小漁村中極度貧困、蒙昧和麻木的人們，但看完並不覺得他們如魯迅小說中蒙昧麻木的人們那般可鄙，相反，他們很可愛，老卡達在刮青魚時近乎...
燉青魚是以青魚為主料製作的藥膳。藥膳配方 青魚400克，豬肉250克；雞蛋1個，精鹽、料酒、味素、醬油、醋、蔥段、薑片、澱粉、香油、肉湯、香菜各適量，花生油500克（約耗50克）。製作方法 1.將青魚洗淨，從頭部一劈兩半，切成抹刀塊，裝碗內，用少許料酒、醬油、精鹽醃一下；豬肉去筋膜，洗淨後切成片；香菜...
德式青魚是一道由青魚、洋蔥等食材製成的食品。菜譜名稱 德式青魚 烹製材料 主料：活青魚1條（約重1250克）。輔料：洋蔥圈150克，酸黃瓜150克，熱西式煮土豆條1000克，香菜葉10克。調料：酸牛奶1000克，醋精15克，白糖100克，香葉3片，生菜油150克。烹製方法 1、將活青魚入清水中餓養兩天，吐盡腥氣，腹開去...
清燉青魚 清燉青魚，以青魚為主料的菜品。用料 做法
醃製青魚乾所需材料有：青魚一條，江米酒100克，白砂糖300克，黃酒500克和鹽130克。醃製好的青魚需在缸內壓7天，然後掛在通風處晾乾一個月，最後是放在陰涼處糟醃4月即可完成。調料 江米酒100克 白砂糖300克 黃酒500克 鹽130克 糟青魚乾 製作方法 1. 將青魚平放案頭，不去魚鱗，用刀從尾部沿著脊背至頭部，...
青魚(Mylopharyngodonpiceus Richardson),又名青鯇、黑鯇(兩廣)、螺螄青(江、浙)、青(魚軍)(安徽)、青根魚(東北)。屬鯉形目，鯉科，雅羅魚亞科，青魚屬。俗稱：黑鯇，青魚，螺螄青。英文名：Blak carp 。形態特徵 體長，略呈圓筒形，尾部側扁，腹部圓，無腹棱。頭部稍平扁，尾部側扁。口端位，呈弧形。上頜...
青魚（Mylopharyngodon piceus）又叫黑鯇，全身有較大的鱗片。外形很像草魚，但全身的鱗片和魚鰭都帶灰黑色。青魚的名字也由此而來。鱗片大而粗。它的尾部比草魚要細長。背鰭、胸鰭、腹鰭和尾鰭都比草魚長且硬挺。青魚主要分布於我國長江以南的平原地區，長江以北較稀少；青魚在生殖季節有溯游習性。已移殖到亞、歐...
青根魚 又名黑鯇、螺螄青、烏青魚、黑鯤、青棒、鋼青。青根魚主要產於長江流域地區，也可人工養殖，但由於受魚食來源的限制，北方飼養較少，青魚四季均產，但以秋季產的最多品質最好。青根魚 略呈圓筒形，體型較大，頭頂圓寬，腹部圓而無棱，尾部扁側，上頜梢長於下頜，側線弧形，體背大圓鱗，鰭齊全且典型，...
