燉青魚

燉青魚是一道美食，主要材料是青魚。

基本介紹

• 中文名：燉青魚
• 主要原料：青魚、雞蛋、蔥、薑片、花椒、大料、，醬油、白醋、白糖、料酒、鹽、雞精、香菜。
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

原料：

青魚400克，豬肉250克；雞蛋1個，精鹽、料酒、味素、醬油、醋、蔥段、薑片、澱粉、香油、肉湯、香菜各適量，花生油500克（約耗50克）。

製法：

1.將青魚洗淨，從頭部一劈兩半，切成抹刀塊，裝碗內，用少許料酒、醬油、精鹽醃一下；豬肉去筋膜，洗淨後切成片；香菜洗淨切段；將雞蛋和水澱粉調成雞蛋糊，用醃過的魚撒一層澱粉，放在糊內，再用七成熱的油炸至黃色，撈出瀝油。
2.勺內加油燒熱，下豬肉片稍炒，再下蔥段、薑片熗勺，出香味後下料酒、醬油、精鹽、肉湯、炸好的魚塊，先用武火燒開，再改用文火燉10分鐘左右，加入味素、香油、醋，撒上香菜即成。

特點：

汁濃味鮮，補肝腎，祛病抗老。