霉乾菜扣肉

配料： 乾辣椒適量 蒜適量 姜適量

輔料： 生抽適量 耗油適量 豆瓣醬適量

基本介紹

• 中文名：梅菜扣肉
• 英文名：mckr
• 主要食材：五花肉適量  ，   霉乾菜適量
• 輔料：醬油等

製作步驟

1. 準備食材：霉乾菜和五花肉。霉乾菜是勞工媽媽自己秘制的，味道很是正宗，可以提前用水泡好。 五花肉就去超市里挑看著新鮮，形狀好點就可以了。

2. 五花肉洗乾淨，和生薑，花椒一起放水裡燒開後，轉小火再30分鐘左右。

3. 調製給五花肉上色的醬料：放點生抽、耗油、豆瓣醬就可以了。把肉撈出稍微晾乾後，就用刷子均勻地給肉肉上色，特別是皮的部分可以多刷幾遍。

4. 刷好醬料的肉肉是不是看著很有食慾啊！

5. 起油鍋，五花肉皮朝下炸制，我買的肉太短了，站不穩，老是趴在鍋里。

6. 把肉皮炸到金黃又有點起泡就可以了。這樣的肉片吃起來口感就更佳。

7. 把炸好的肉切片，厚薄看你自己喜歡，不過薄一點容易入味。

8. 然後把切好的肉片肉皮朝下擺在盤裡，這主要考慮到最後倒扣出來的視覺效果。

9. 鍋里底油炒香蒜、姜、辣椒。

10. 然後倒入霉乾菜炒出香味

11. 把霉乾菜碼到剛才的肉片上面，上鍋蒸大概一個小時吧。

12. 把蒸製好的乾菜肉倒扣在盤子裡，ok，大功告成。

13. 等到周日朋友來的時候，再回鍋熱下就成了。

主料

五花肉適量 霉乾菜適量