雪裡紅肉末

家常菜。雪裡紅洗淨，鍋里燒開水，將雪裡紅焯水，焯好的雪裡紅撈出，放在一個有蓋子的盆里，趁還在冒熱氣的時候蓋上蓋子（2個小時內不要揭開蓋子），將雪裡紅切末，瘦肉切末，加入適量鹽、生粉、蛋清、香油、辣椒粉、生抽拌勻醃製20分鐘，加入適量鹽、生粉、蛋清、香油、辣椒粉、生抽拌勻醃製20分鐘，鍋里放油，將肉末爆香，倒入雪裡紅，翻炒開後，加入指天椒，翻炒2分鐘後加入適量鹽調味出鍋。

基本介紹

• 中文名：雪裡紅肉末
• 主要食材：新鮮雪裡紅，肉
• 輔料：蒜、乾辣椒
• 調料：鹽、味素、白糖

原材料

新鮮雪裡紅150克、肉100克。

調味料

蒜10克、乾辣椒5克、鹽5克、味素3克、白糖2克。

做法

1、豬肉剁成末，蒜切末，雪裡紅洗淨切細，入沸水焯熟，再用水沖涼。

2、油下鍋，炒散肉末，加蒜末、乾辣椒炒香，再加入雪裡紅略炒。

3、調味起鍋裝盤即成。

烹飪提示

雪裡紅煮水時，要放鹽和白糖才能去苦味。