雪衣裡脊球

雪衣裡脊球

雪衣裡脊球是一道美食,主要原料有雞蛋75克,玉蘭片15克,蝦米15克

基本介紹

  • 中文名:雪衣裡脊球
  • 主要食材豬裡脊肉200克
  • 分類:魯菜 
  • 口味:炸燒味 
基本信息,製作,營養分析,營養成分,食物相剋,

基本信息

菜系及功效:魯菜 青少年食譜 低溫環境作業人群食譜 貧血食譜
雞蛋雞蛋
口味:炸燒味 工藝:包卷炸
雪衣裡脊球的製作材料:
主料:豬裡脊肉200克
輔料:雞蛋75克,玉蘭片15克,蝦米15克
調料:雞蛋清100克,澱粉(豌豆)20克,小麥麵粉30克,大蔥5克,姜5克,料酒15克,醬油10克,花椒3克,鹽3克,味素1克,五香粉1克,椒鹽20克,豬油(煉製)50克
雪衣裡脊球的特色:
皮軟餡嫩,鮮鹹醇香,風味獨特。

製作

1.將裡脊肉洗淨切成直徑4厘米的圓片12片,用刀背拍薄;花椒用水浸泡,揀出花椒,花椒水留用。
2.餘下的肉剁碎,炒熟成餡。雞蛋打散炒熟剁碎。玉蘭片切成小丁。海米剁碎。將炒熟的肉餡、雞蛋末、玉蘭片丁、蝦米、蔥薑末、精鹽1克、醬油、五香粉、味素、料酒5克拌勻。
3.切好的肉片用精鹽、料酒、花椒水醃入味。將蛋清抽打成雪衣糊,加入麵粉、乾澱粉拌勻。
4.勺內加入豬油燒至四成熱,將肉片包上調好的餡,粘上麵粉,掛薄雪衣糊,逐個入油炸透,至呈黃色時,撈出放入盤內,與椒鹽碟同時上桌即成。
雪衣裡脊球的製作要訣:
因有過油炸制過程,需準備豬油約600克。

營養分析

豬裡脊肉:豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧。
雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質脂肪維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質。
玉蘭片:玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從中醫的角度。
蝦米:蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質,鈣含量尤其豐富還含有豐富的鎂元素,能很好地保護心血管系統,對於預防。

營養成分

能量1128.95千卡;維生素B60.03毫克;蛋白質75.07克;脂肪73.9克;碳水化合物52.57;葉酸115.84微克;膳食纖維4.05克;膽固醇674毫克;維生素A204.79微克;胡蘿蔔素15.9微克;硫胺素1.23毫克;核黃素0.84毫克;煙酸12.41毫克;維生素C0.5毫克;維生素E6毫克;鈣196.39毫克;磷665.52毫克;鉀1121.41毫克;鈉2839.62毫克;碘33.88微克;鎂153.39毫克;鐵10.41毫克;鋅6.4毫克硒42.09微克;銅0.92毫克;錳0.8毫克

食物相剋

雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚鯉魚豆漿同食。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們