雪菜筍絲

雪菜筍絲是一道以雪菜，豬肉和鮮竹筍為主材料的菜餚。

基本介紹

• 中文名：雪菜筍絲
• 主要食材：雪菜 
• 主料1：鮮竹筍
• 主料2：豬肉 

食材明細

主料：

雪菜 250克

鮮竹筍 250克

豬肉 150克調料：

食用油、糖、雞精、料酒、花椒麵、蔥、姜。

製作方法

1、竹筍剝殼去老頭，雪菜洗淨，如太鹹先用水泡一會去掉部分鹽份。

2、竹筍用水煮10分鐘，去除辛辣及澀味。

3、雪菜切碎。

4、竹筍、豬肉切絲。

5、肉絲加澱粉、料酒、花椒麵抓勻。

6、起油鍋爆香蔥姜，滑熟肉絲，盛起備用。

7、油鍋內下雪菜翻炒片刻。

8、倒入筍絲翻炒後加水（可以用煮竹筍的水）燜2-3分鐘。

9、最後加入肉絲、糖、雞精（如雪菜不夠鹹可加適量鹽）

10、炒勻後盛盤即可。此菜應適當多加點糖，稍帶甜口，味道更佳。