雪菜筍絲炒毛豆

基本介紹

• 中文名：雪菜筍絲炒毛豆
• 主要食材：油菜，毛豆
• 分類：炒，素食，素菜，健康，清炒

用料

材料	用量
油菜	5棵
毛豆	一把
筍	一塊
鹽
糖
色拉油
澱粉
麻油

做法

1. 醃製“雪菜”:油菜去老根用手撥成一片片的，洗淨後頂刀切碎，但並不要太碎，大概刀距為3mm左右，切碎後放入盆中加入鹽和少許糖爆醃10分鐘，鹽可多放一些，時間到後洗水兩遍，去除多餘鹹味~但本身還是有一些殘留的鹽分是沒有問題的~

2. 配料:1.筍去老皮切絲，切好以後入滾水中煮2-3分鐘，去除酸味，因我用罐頭筍~2.冷凍毛豆，煮一下後馬上過冷水冷卻以後撥出毛豆仁~

3. 炒:鍋中放少許色拉油，先炒筍絲，煸炒出香味後加入“雪菜”略炒，雪菜很快成熟後調味，由於雪菜本身有鹹味，只要加少許鹽和糖調味後再加入毛豆仁炒均勻，就可以勾一個薄芡，而後淋如一點點麻油就完成了~