雪梨木瓜燉冰糖

雪梨木瓜燉冰糖是一道美味可口的名點，屬於粵菜系。本燉品有養陰清潤美顏的功效，可謂滋補女人湯。適用於秋冬季節。

基本介紹

• 中文名：冰糖雪梨木瓜羹
• 英文名：Sydney rock sugar Papaya Soup
• 主要食材：雪梨、木瓜，冰糖
• 分類：廣東菜，甜品
• 口味：清甜

做法

材料：雪梨肉50克，熟木瓜肉100克，冰糖20克

做法：先將雪梨、熟木瓜洗淨，去除外皮、核心，切成粗件放入燉盅內，加進冰糖，再加入適量冷開水，用武火隔水燉1小時即可。

營養價值

木瓜

學名番木瓜，又名萬壽果，是嶺南四大名果之一，素有"嶺南果王"的稱號。

木瓜原產墨西哥，17世紀時傳入中國，現廣東各地均有栽培，而以廣州市郊最為集中。

木瓜是番木瓜科常綠軟木性喬木，與香蕉、鳳梨同稱為"熱帶三大草本果樹"。廣州所產較好的品種有嶺南種、穗中紅、泰國紅肉等，品質以嶺南種為最佳。其果形長圓豐滿，肉厚籽少，有桂花香味。木瓜果實碩大，其果重一二公斤，大的可達六七公斤。其果鮮食，口味美好，營養豐富；還可燉食，冰糖燉木瓜可清心潤肺，醫治喉炎等疾患；未成熟的木瓜可糖漬，作蔬菜煲湯食用，或醃製成"鹹酸木瓜"等。

木瓜食療作用

1、健脾消食：木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸；醫學中發現，木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收，故有健脾消食之功。
2、抗疫殺蟲：番木瓜鹼和木瓜蛋白酶具有抗結核桿菌及寄生蟲如絛蟲、蛔蟲、鞭蟲、阿米巴原蟲等作用，故可用於殺蟲抗癆。
3、通乳抗癌：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜鹼具有抗淋巴性白血病之功，故可用於通乳及治療淋巴性白血病（血癌）。
4、補充營養，提高抗病能力：木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、多種維生素及多種人體必需的胺基酸，可有效補充人體的養分，增強機體的抗病能力。
5、抗痙攣：木瓜果肉中含有的番木瓜鹼具有緩解痙攣疼痛的作用，對腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。

雪梨

梨，別名雪梨、鴨梨、白梨、黃梨、快果、果宗、玉乳、蜜父、南果梨。

為薔薇科植物白梨或沙梨等栽培種的果實。主要產於河北、山東、遼寧等地。有野生，但人工栽培面積約占全國的一半左右，一般採用嫁接繁殖。全世界梨品種約有7000多種，中國約有3500多個品種，可分成四大系統：秋子梨系統、白梨系統、砂梨系統和西洋梨系統；主要品種有：南果梨、鴨梨、茌梨(慈梨)、秋白梨、酥梨、蘋果梨、庫爾勒香梨、金川雪梨、錦豐梨等。

“忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開”，梨樹開白花，果實多汁，既可食用，又可入藥。

梨有香氣濃郁，皮薄肉細，酥脆爽口，色澤鮮艷的特點，不但具有營養價值，而且可以藥用，具有“潤肺、涼心、消疾、解毒瘡、驅毒、切片貼燙火傷止痛不爛”的功效，在國際市場上被譽為“中華蜜梨”、“梨中珍品”、“果中王子”。

雪梨的藥用

據《本草綱目》記載，“梨者，利也，其性下行流利。”

它藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。

醫學研究證明，梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現的咽喉乾、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤、祛痰均有良效。梨又有降低血壓和養陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。味甘性寒，具生津潤燥、清熱化痰、養血生肌之功效。

雪梨的營養成分

每100克梨中含有水分82.4克；蛋白質0.6克，脂肪0.2克，灰分0.3克，碳水化合物11.4克，粗纖維5.1克，維生素A 0.01毫克，維生素B1 0.02毫克，胡蘿蔔素0.01毫克，維生素C4毫克，鈣5毫克，鉀135毫克，鈉0.7毫克，鎂10.2毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，尼克酸0.2毫克。

食用禁忌

食木瓜的禁忌

1、木瓜中的番木瓜鹼對人體微有毒性，因此每次食用不宜過多，多吃會損筋骨、損腰部和膝蓋；

2、過敏體質者應慎食。體質虛弱及脾胃虛寒的人，不要食用經過冰凍後的木瓜。

3、懷孕時不能吃木瓜，因為此時吃木瓜會引起子宮收縮引起腹痛。

4、下部腰膝無力，由於精血虛、真陰不足者不宜用。

5、傷食脾胃未虛、積滯多者，不宜用。

食雪梨的禁忌

1）梨性偏寒助濕，多吃會傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應少吃。

2）梨含果酸較多，胃酸多者，不宜多食。

3）梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前少吃。

4）血虛、畏寒、腹瀉、手腳發涼的患者不可多吃梨，並且最好煮熟再吃，以防濕寒症狀加重。

5）梨含有糖量高，糖尿病者當慎。

6）梨含果酸多，不宜與鹼性藥同用，如氨茶鹼、小蘇打等。梨不應與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。

7）用以止咳化痰者，不宜選擇含糖量太高的甜梨