木瓜（學名：Chaenomeles sinensis (Thouin)Koehne）：薔薇科木瓜屬，灌木或小喬木，高達5－10米，葉片橢圓卵形或橢圓長圓形，稀倒卵形，長5－8厘米，寬3.5－5.5厘米，葉柄長5－10毫米，微被柔毛，有腺齒；果實長橢圓形，長10－15厘米，暗黃色，木質，味芳香，果梗短。花期4月，果期9－10月。
產山東、陝西、河南（桐柏）、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江、廣東、廣西。
習見栽培供觀賞，果實味澀，水煮或浸漬糖液中供食用，入藥有解酒、去痰、順氣、止痢之效。果皮乾燥後仍光滑，不皺縮，故有光皮木瓜之稱。木材堅硬可作床柱用。
另有一原產南美洲的物種“番木瓜”十七世紀傳入我國，如今已成為大眾化水果，也常被簡稱為“木瓜”。
基本介紹
形態特徵,生長環境,土壤,水分,光照,溫度,分布範圍,繁殖方法,播種,嫁接,壓條,防護,促果,栽培技術,品種選擇,採種,育苗,造林,撫育管理,病害防治,主要價值,經濟,保健,食用,觀賞,營養成分,
形態特徵
灌木或小喬木，高達5－10米，樹皮成片狀脫落；小枝無刺，圓柱形，幼時被柔毛，不久即脫落，紫紅色，二年生枝無毛，紫褐色；冬芽半圓形，先端圓鈍，無毛，紫褐色。葉片橢圓卵形或橢圓長圓形，稀倒卵形，長5－8厘米，寬3.5－5.5厘米，先端急尖，基部寬楔形或圓形，邊緣有刺芒狀尖銳鋸齒，齒尖有腺，幼時下面密被黃白色絨毛，不久即脫落無毛；葉柄長5－10毫米，微被柔毛，有腺齒；托葉膜質，卵狀披針形，先端漸尖，邊緣具腺齒，長約7毫米。
花單生於葉腋，花梗短粗，長5－10毫米，無毛；花直徑2.5－3厘米；萼筒鍾狀外面無毛；萼片三角披針形，長6－10毫米，先端漸尖，邊緣有腺齒，外面無毛，內面密被淺褐色絨毛，反折；花瓣倒卵形，淡粉紅色；雄蕊多數，長不及花瓣之半；花柱基部合生，被柔毛，柱頭頭狀，有不顯明分裂，約與雄蕊等長或稍長。
木瓜果實橫切面
木瓜果實橫切面果實長橢圓形，長10－15厘米，暗黃色，木質，味芳香，果梗短。花期4月，果期9－10月。
生長環境
土壤
對土質要求不嚴，但在土層深厚、疏鬆肥沃、排水良好的沙質土壤中生長較好，低洼積水處不宜種植。
水分
喜半乾半濕。在花期前後略乾。土壤過濕，則花期短。見果後喜濕。若土乾，果呈乾癟狀，就很容易落果。果接近成熟期，土略乾。果熟期土壤過濕則落果。
光照
不耐陰，栽植地可選擇避風向陽處。
溫度
喜溫暖環境，在江淮流域可露地越冬。
分布範圍
中國木瓜栽培地區分布在廣東、廣西、福建、雲南、台灣等地。
繁殖方法
播種
當果實變為暗黃色成熟後採摘，風乾貯藏，翌年的3至4月剖開果實，取出種子，隨即播下；也可在果實成熟後，隨采隨取隨播，或將種子沙藏過冬，翌年春播。播種方法可用盆播、苗床播種，播後覆土1厘米，覆蓋塑膠膜保溫保濕，約20天左右出苗。
嫁接
以二三年木瓜實生苗做砧木，取優良品種的1年結果枝做接穗，在春季進行枝接。
壓條
對於植株中上部的枝條可採用空中壓條的方法，等生根後，切離母體，單獨栽種；對於灌木狀叢生植株，可在生長期把下部的枝條下拉並固定在地面，然後埋土壓實，秋季落葉後切離母株栽種。
木瓜多先葉後花，花期3至6月，果期8至10月，霜降前後逐漸進入落葉休眠期，雨水過後葉芽開始萌動。所以，欲保證中老齡樹移植成功，一般移植時間要控制在10月下旬至3月上旬這段時間內，否則將會事倍功半，甚至前功盡棄。
防護
木瓜系淺根性樹種，中老齡樹幹皮秀麗，多直伸枝條、萌芽抽枝能力較強。因此，種植過程中，一要防傷皮、樹幹及主枝儘量用草繩纏繞嚴密，1至2年內不要解開，任其自然爛掉；二要防傷乾，切忌重截和不注重保護枝幹的現象，以免影響景觀效果；三要防傷根，起挖木瓜時，要儘量放大開挖直徑，最大限度地保證每一個側根的完整性，防止隨意斷根行為，從根本上為樹木的成活提供保證。
促果
第一年至第二年，隨時將花摘下。第三年春，加強管理，追好花前肥、果實膨大肥、秋肥。花前肥畝施5公斤尿素、10公斤複合肥，提高坐果率；5月下旬施果實膨大肥，畝尿素20公斤、複合肥50公斤，確保肥料充足，提高單果重量。秋肥畝施5000公斤土雜肥、50公斤碳銨，為次年豐收打下基礎。另外，根據旱澇情況及時澆水排水。
栽培技術
品種選擇
木瓜常見栽培的還有：木瓜海棠，又名毛葉木瓜，與貼梗海棠近似，產於我國中部。木瓜，小喬木，枝無刺；花單生，粉紅色；梨果木質，橢圓形，產黃河以南。西藏木瓜，灌木或小喬木，通常多刺，葉全緣，產西藏及四川西部高山區濕潤地段。另外，就是我們介紹的貼梗海棠。我區氣候屬溫暖濕潤的亞熱帶北緣氣候，坡地較多，應選擇適宜我區栽種、產量較高、藥性較正、有一定耐寒能力的正品木瓜品種進行栽培。如貼梗海棠等。
採種
木瓜定植後3－5年開花結果。8－9月當外果皮呈青黃色時即可進行採收。將採回的鮮果剖開，掏出種子涼乾，選取子粒飽滿的留種；也可在11月果皮風乾後，削開果實，取出種子，進行留種。
育苗
木瓜是多年生落葉樹木，苗木好壞直接關係到栽植後的成活率、生長速度、結果早晚和產量高低，並對適應性與抗逆性、壽命都有一定影響。因此，育苗是木瓜生產的重要環節。木瓜育苗以播種繁殖為主，也可行壓條、扦插和嫁接等多種方法。播種育苗前，用適量濃度蘇打溶液浸泡6-8小時，浸後撈起瀝乾，摻拌沙子，按行距20厘米一起撒播於苗床中，薄薄覆土後蓋層稻草，保持濕潤，40-50天即可出苗。出苗後要培土、保濕。在長出2-3片葉時，減少淋水，促根深扎及防止徒長。4葉期開始施薄肥，5葉期可開始煉苗。
壯苗的標準是：矮壯，葉片齊全、濃綠，無病蟲害。苗期要及時拔草、鬆土、施肥和澆水。第二年春留床或分栽於大田。隴南地區每年2－11月均可播種。春播：2－4月播種，4－5月定植，苗期50－70天；冬播：10中旬至12月上旬播種，苗期120-130天。冬播要注意採用防寒保暖措施。
造林
苗子培育2—3年後，待苗高lm以上再行出圃定植。定植方式主要有秋植和春植兩種。秋季一般在落葉後封凍前進行，有些地方冬季嚴寒乾燥，越冬易死亡。隴南地區氣候溫暖，可以春栽，也可以秋植。春栽在苗木萌動前進行。苗木定植密度一般山地3米×4米，川壩地4米×5米。
撫育管理
常見的撫育管理有施肥、修剪、除草等
（1）施肥
結果前肥水管理：結果前按抽梢次數，淋糞水、埋豬牛糞。一般年施3次，每次都在抽梢前10天施下，每株每次淋糞水5－15千克或埋豬牛糞10－25千克。
結果樹肥水管理：結果後根據生產期情況，及時追施花前肥、花後肥、果實膨大肥和早秋基肥。1月中旬施花前肥，每株施複合肥0.25－0.5千克；4月初施花後肥，每株施複合肥0.25－0.5千克；5月份初施果實膨大肥，每株施複合肥0.5－2千克。3次追肥均用磷、鉀含量較高的複合肥。早秋期基肥於8月初施，每株施豬牛糞25－50kg加0.5kg複合肥。施肥方法是化肥在樹冠周圍撒施，鬆土入肥，稀糞潑澆。離樹幹30厘米內不要施，以免燒苗。
（2）修剪
修剪目的是通風透光、調節營養配給。有春剪和夏剪之分。在無凍害的年份和地區也可在冬季修剪，但對2cm以上的傷口要用石蠟、泥土等進行密封保護。木瓜修剪要求先大枝後小枝，先外後內，先下後上。修剪後達到內外枝葉分布均勻，樹枝布局合理，太陽從樹頂照下，樹影成篩子眼，樹體無大空，樹幹不光禿。春季修剪一般在2月中下旬至3月上旬進行，其方法是對已進入結果期的樹進行疏剪和短截。夏季主要是摘心，抹芽，疏幼果。此項工作在生長期要經常進行，以利於結果的產量和質量。
（3）鋤草澆水
鋤草和澆水，既保證了水肥的充分利用、果木的正常生長，又可以調節土壤濕度，有利於花芽分化、提高坐果率和產果率。
（4）保溫
在氣溫較低的地方栽植木瓜時，定植後的頭2、3年，於冬季結凍之前，對根部和樹幹都應注意防寒保護，否則幼苗容易凍死。隨著主根伸展到土壤深層，枝幹發育健壯，抗寒能力自然會逐年增強的。
病害防治
輪紋病
輪紋病危害宣木瓜的枝幹、葉片和果實。當年生枝幹受害後，初為紅褐色水漬狀點，後從中間隆起呈疣狀並逐漸擴大成斑；當擴至枝幹一半時，病斑處發脆，枝幹在風等機械外力作用下折斷。多個小病斑密集呈粗皮狀並隨枝幹增粗而擴大，可存活數年致使整個樹幹枯死。在葉片和果實上，病斑水漬狀呈深淺相間的同心輪紋並伴有黑色小點(即病原物)。
炭疽病
炭疽病危害果、枝、葉。發病初期，果實上的“小褐點”迅速擴大成斑致使整個果實腐爛，病果在濕度大的情況下產生粉紅色黏液，失水後成僵果。輪紋病、炭疽病皆以病原潛伏於病枝、果中越冬，遇高溫高濕條件即產生分生孢子進行初次侵染和復染。發病高峰在每年5月份後的每一次降雨。傳統防治除冬季修剪病枝、清除僵果病葉並集中燒毀的農業防治外，還採用在冬季噴施3－5度石硫合劑、4月底噴70%甲基托布津1000倍液(每隔10天噴1次)、5月底6月初噴75%百菌清500倍液2次以上。
灰霉病
灰霉病是宣木瓜苗木生產和木瓜林早春萌芽期的主要病害之一。病原隨殘枝病葉混入土壤越冬，翌年氣溫升至15℃以上、濕度達90%以上時再侵染木瓜幼苗的莖、嫩梢和葉片，受害的木瓜幼苗葉片如水燙一般；幼莖、嫩梢由染病初期的褐色小點而擴散為一圈，造成病變以上部位萎蔫形成立枯或枯梢，病莖葉在高濕度情況下長出一層灰色霉狀物(即病原孢子)進行重複侵染。傳統防治十分重視該病的冬季預防以達到清除病原的目的，即在冬季利用修剪清除病枝及病葉、早播、地膜覆蓋以增溫促苗早出和早木質化、施足底肥及少用追肥等方法以提高苗木的抗病力。育苗時，土壤消毒尤為重要，中國台灣華裔植物病理學家柯文雄首創“處女土育苗法”值得借鑑。苗木出土後，用1:0.5:200波爾多液每周噴灑1次，連用2－3周；或70%甲基托布津1500倍液每10天1次，噴2－3次。發病期間用65%代森鋅可濕性粉劑或50%苯來特防治。
主要價值
經濟
藥用木瓜鮮果中含有較多的單寧和有機酸，糖含量相對較低，使其口感酸澀，不宜生食。但其果實營養豐富，富含維生素。木瓜中酸類成分包括蘋果酸、枸櫞酸、酒石酸等，這些有機酸都具有純正的酸味，經過適當稀釋並輔以一定的甜味劑如蔗糖或蜂蜜後，可製成風味獨特的產品。
保健
保健功能明顯，以木瓜為原料，現已開發成功上市的產品主要有木瓜果汁飲料、木瓜蜜餞、木瓜果酒、木瓜果醋等。現正研究開發從木瓜中提取超氧化物歧化酶SOD抗衰老製劑、木瓜複合抗氧化精華素(保健食品)、現代木瓜單味中藥濃縮顆粒、低溫真空乾制木瓜飲片、木瓜蜜液泡騰片。木瓜果粉等類型的食品初試和中試均已獲得成功，不久即可投入生產。木瓜果實加工產品也可用做化工、化妝品原料，做飼料或添加劑。美容產品木瓜白膚香皂、香花雨木瓜白膚洗面乳、木瓜牛奶白膚沐浴露、木瓜白膚護手霜、提取木瓜複合抗氧化精華素等，這些產品在北美和歐洲市場非常受歡迎，前景廣闊。
食用
木瓜鮮美兼具食療作用，尤其對女性更有美容功效。木瓜所含的蛋白分解酵素，可以補償胰和腸道的分泌，補充胃液的不足，有助於分解蛋白質和澱粉。木瓜含有胡蘿蔔素和豐富的維生素C，它們有很強的抗氧化能力，幫助機體修復組織，消除有毒物質，增強人體免疫力，幫助機體抵抗包括甲流在內的病毒侵襲。木瓜果實中的有效成分能提高吞噬細胞的功效。
觀賞
木瓜還由於樹姿優美，花簇集中，花量大，花色美，常被作為觀賞樹種，還可做嫁接海棠的砧木，或作為盆景在庭院或園林中栽培，具有城市綠化和園林造景功能。
營養成分
每100克木瓜所含熱量39大卡。具體營養素含量詳見下表：
所含營養素 | 含量（每100克） | 單位 |
熱量 | 39 | 大卡 |
碳水化合物 | 9.81 | 克 |
脂肪 | 0.14 | 克 |
蛋白質 | 0.61 | 克 |
纖維素 | 1.8 | 克 |
