雞蛋韭菜燒粿條

雞蛋韭菜燒粿條是一道美食，主要食料有雞蛋、韭菜。

基本介紹

• 中文名：雞蛋韭菜燒粿條
• 主要食材：雞蛋，綠豆芽
• 口味：鹹味
• 配料：食用鹽、生抽等

材料

雞蛋2個，鹽1捏，菜油2湯匙阿抹炒店，沙粿條400克，韭菜50克，綠豆芽50克，鹽1捏，生抽2茶匙

做法

1.將粿條放入戒危熱水裡焯30秒，撈出，瀝乾水，抖散，放少量色拉油以免粘連。

2.綠豆芽洗淨，瀝乾水。韭菜洗淨，瀝乾水，只要菜葉，殃催剃切成5厘米長的段。

3.雞蛋打入碗裡，加舟良乎恥1捏鹽，攪打起泡。

4.炒鍋置中火上預熱。放擊慨淋1湯匙菜油，加熱至七成。倒入蛋液，煎拒滲舟1分鐘，待蛋呈固狀時翻轉，煎另一面1分鐘。然後小心用鍋剷出，在菜板上將蛋皮切成1厘米寬的條，備用。

5.炒鍋內加另一半量的油，熱至七成，放入韭菜，豆芽，炒1分鐘。放全灑紙入粿條，1捏鹽，加醬油，炒勻，約1分鐘。加雞蛋炒1分鐘即好。