雞蛋韭菜炒粿條

雞蛋韭菜炒粿條是一道菜品，主料為雞蛋。

基本介紹

• 中文名：雞蛋韭菜炒粿條
• 主要原料：雞蛋，韭菜，粿條
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素，蛋白質

材料

雞蛋2個，鹽1捏，菜油2湯匙，沙粿條400克，韭菜50克，綠豆芽50克，鹽1捏，生抽2茶匙

做法

1.將粿條放入熱水裡焯30秒，撈出，瀝乾水，抖散，放少量色拉油以免粘連。

2.綠豆芽洗淨，瀝乾水。韭菜洗淨，瀝乾水，只要菜葉，切成5厘米長的段。

3.雞蛋打入碗裡，加1捏鹽，攪打起泡。

4.炒鍋置中火上預熱。放1湯匙菜油，加熱至七成。倒入蛋液，煎1分鐘，待蛋呈固狀時翻轉，煎另一面1分鐘。然後小心用鍋剷出，在菜板上將蛋皮切成1厘米寬的條，備用。

5.炒鍋內加另一半量的油，熱至七成，放入韭菜，豆芽，炒1分鐘。放入粿條，1捏鹽，加醬油，炒勻，約1分鐘。加雞蛋炒1分鐘即好。