韭菜雞蛋炒粉

基本介紹

• 中文名：韭菜雞蛋炒粉
• 主要食材：韭菜，雞蛋

用料

材料	用量
韭菜	一把
雞蛋	兩個
冬粉	一把
油	少許
生抽	少許
乾辣椒	一個

做法

1. 把韭菜泡清水裡撒一小勺蘇打粉或者麵粉，十分鐘後沖洗乾淨。

2. 把冬粉泡水裡十分鐘，鍋里燒水至沸騰後把泡好的冬粉放進去煮三五分鐘（適情況而定）

3. 冬粉撈出來之後立刻放入一兩勺油色拉油或者芝麻油，快速用筷子拌一拌。（如果你省了這個步驟的話。。冬粉就變成一坨。。。。）

4. 韭菜切成小手指頭長短（各人喜歡長短都行，主要是得基本一致，別長長短短啊。。。）

5. 雞蛋打入碗中，放少許鹽打散；鍋里熱油，倒入蛋液，微微凝固的時候用鍋鏟輕輕翻動（想吃大塊的雞蛋就得這么矯情。。）炒到有點焦黃盛出來。

6. 鍋里熱油，乾辣椒切碎放進去，顏色深一點了就放入韭菜，翻炒到韭菜有點軟了就放入冬粉接著翻炒，放少許鹽，淋點生抽，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，出鍋～～