基本介紹
- 書名：我家的營養午餐食譜
- 出版社：華中師範大學出版社
- 頁數：144頁
- 開本：16
- 定價：29.80
- 作者：犀文圖書
- 出版日期：2013年3月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787562258582
編輯推薦,內容簡介,圖書目錄,
編輯推薦
午餐是指大約在中午或者之後一段時間所用的一餐，一般集中在下午一點至兩點。在中國大陸，午餐的用餐時間通常是上午十一點至下午一點的兩個小時。人們認為中餐是一天中重要的一餐，也是食物和能量的主要補充，有所謂“早餐吃得好，中餐吃得飽，晚餐吃得少”的說法。為了幫助大家吃好午餐，《我家的營養午餐食譜》為大家精選了禽畜、水產、蛋、豆製品、蔬菜、菌菇、主食共七大類250多道午餐食譜，而且這些食譜食材易得、製作簡單、營養豐富。但願這些食譜能夠讓您在一頓豐盛的午餐中開始一個有活力的午後時光！
內容簡介
《我家的營養午餐食譜》根據午餐所需的飲食特點為您精選了蛋、豆製品、蔬菜、菌菇、主食、肉類等各式精緻菜餚，食材易取、操作簡單易行、營養搭配合理、款式多變，滿足了您對美食健康的訴求，是您的讀物！
圖書目錄
常識篇午餐營養常識
不良午餐習慣帶來的隱患
吃好午餐，為健康加分
不同人群的午餐選擇
食譜篇營養午餐食譜
Part禽畜類
白切雞/大盤雞
魚香肉絲/東坡肘子
水煮肉片/爆炒豬肝
紅燒豬舌/椒鹽裡脊
腊味合蒸/洋蔥牛肉
水煮牛肉/紅燒羊肉
孜然羊肉/粉蒸羊肉
清燉羊排/宮保雞丁
板栗燜雞/竹筍燒鴨
黃瓜釀肉/鹹蛋蒸肉餅
鳳梨咕嚕肉/蘿蔔燜牛腩
花椰菜牛柳/毛家紅燒肉
香蔥炒大腸/板栗燒排骨
水晶豬皮凍/土豆燜牛肉
番茄燒牛肉/客家三杯雞
廣州文昌雞/香菇蒸滑雞
生地蓮藕瘦肉湯/椰子銀耳煲老雞
木瓜花生煲豬蹄/首烏天麻老鴨湯
芡實薏米野鴨湯/紅豆花生鵪鶉湯
枸杞黃芪乳鴿湯/羊肉蘿蔔湯
Part2水產類
清蒸黃花魚/清蒸羅非魚
清蒸武昌魚/剁椒蒸魚頭
粉蒸草魚頭/粉蒸泥鰍
蒸桂魚/山藥燴魚頭
芙蓉鯽魚/麻辣水煮魚
油燜武昌魚/平鍋羅非魚
紅燒魚塊/花椒魚片
魚羊燉時蔬/雪菜黃魚
太湖銀魚/酒燜胖頭魚
紅燜鯛魚/芹菜炒魚鬆
清蒸蝦/蒸蒜香大蝦
三丁蝦仁/麻辣蝦仁
椒鹽蝦/炒大明蝦
河蝦燒烏賊/健胃開邊蝦
清蒸青蟹/花雕蒸蟹
蔥花炒花蟹/冬粉蒸青蛤
豉汁炒蛤蜊/扣蒸乾貝
紅棗桂圓生蚝湯/香菜豆腐魚頭湯
菠菜生薑魚頭湯/參芪紅棗生魚湯
黑豆鯰魚湯/節瓜烏魚湯
木瓜眉豆鯽魚湯/燈芯草鯽魚湯
Part3蛋類
苦瓜炒雞蛋/韭菜炒雞蛋
多彩炒滑蛋/雞蛋炒三丁
胡蘿蔔雞蛋碎/黃瓜蒸蛋
魚香蒸蛋/錦繡蒸蛋
雙蛋魚子/三鮮煮元寶
四寶煎蛋角/鹹蛋煮豆腐
鹹蛋黃燜黃瓜/韭黃肉絲炒鴨蛋
銀耳煮鵪鶉蛋/生炒皮蛋
肉末炒皮蛋/香辣炒皮蛋
鵪鶉蛋炒南瓜/滑蛋蝦仁
肉蟹蒸蛋/香菜雞蛋羹
魚片蒸蛋/蒸三色蛋
芡實蒸蛋羹/清湯荷包蛋
姜醋蛋/雞蛋韭菜盒子
香芋蛋卷/火腿煎雙蛋
水果煎蛋/尖椒皮蛋
魚肉煎蛋/蘋果蛋餅
玉米煎蛋烙/土豆雞蛋餅
三色蛋卷/澆汁蛋
紫菜蛋湯/番茄蛋花湯
Part4豆製品類
麻婆豆腐/麻辣豆腐乾
香乾燒芹菜/香乾牛肉絲
蟹柳燴豆腐/翡翠豆腐
四寶煮豆腐/魚頭凍豆腐
香菇燒豆腐/釀蛋黃豆腐
脆皮豆腐/蝦仁豆腐小丸子
紅燒蝦米豆腐/鹹魚蒸米豆腐
米豆腐煮雞雜/芹菜拌腐竹
蝦仁豆腐/松仁豆腐
鮮拌三皮/地耳燒豆腐
虎皮毛豆腐/絲瓜炒豆腐
豉椒豆腐/回鍋豆腐
蒜苗炒豆腐/白芝麻核桃煎豆腐
清香日本豆腐/錦繡豆腐絲
桂花豆腐/東坡豆腐
家常豆花湯/菠菜豆腐湯
白菜豆腐湯/山藥豆腐湯
芹菜葉豆腐湯/香菇萵筍葉豆腐湯
Part5蔬菜類
醋熘白菜/手撕捲心菜
蒜蓉蒸茄子/剁椒蒸香芋
苦瓜燜豆豉/蒜蓉蒸絲瓜
百合蒸南瓜/虎皮尖椒
五色炒玉米/素炒紫甘藍
香辣土豆塊/三色蘆筍
三絲炒綠豆芽/酸辣萵筍
西芹百合炒腰果/香菇炒花椰菜
四珍小白菜/咖喱酸辣大白菜
炒捲心菜/乾辣椒炒芹菜
黃汁燴菠菜/筍燜蕨菜
油燜茭白/蜜汁釀藕
豆豉鯪魚油麥菜/白菜冬粉湯
蘿蔔萵筍絲湯/三鮮苦瓜湯
冬瓜綠豆湯/金針紫菜絲瓜湯
玉米清湯/杏仁南瓜湯
三鮮蔬菜湯/山藥牛蒡蘿蔔湯
金針菇拌雞絲/絲瓜干貝
於鍋茶樹菇/冬筍香菇
蔥燒木耳/香菇莧菜
芹菜炒香菇/生菜扒香菇
春筍炒香菇/香菇松子
香菇板栗/紅燒雙菇
雙菇苦瓜絲/蚝油鮮菇
冬瓜草菇/洋參銀耳燉燕窩
銀耳豆漿羹/百合銀耳蓮子羹
百花釀香菇/香菇麵筋羹
什錦素珍羹/銀耳豆腐羹
金針菇蘿蔔湯/上湯白靈菇
白菜豆腐金菇湯/白雪銀耳湯
黃芪猴頭菇湯/銀耳柑橘湯
香菇青菜湯/奶油口蘑濃湯
Part7主食類
伍圓烏雞粥/皮蛋瘦肉粥
青菜魚片粥/小米桂圓粥
海帶綠豆粥/八寶粥
肉末冬粉煲/三鮮炒米粉
肉絲炒粿條/滑蛋拌粿條
雞絲米粉/原湯桂林米粉
榨菜肉絲粉/肉醬意大利麵
番茄蝴蝶面/香辣意大利麵
醋溜牛肉羹麵/蝦仁伊府麵
竹筍面/菠菜肉絲湯麵
蟹肉伊面/鮮蝦雲吞麵
豉汁雞飯/粉蒸肉飯
雜糧飯/毛豆玉米飯
什錦炒飯/蛋包茄汁飯
火腿青菜炒飯/香菇蛋炒飯
不良午餐習慣帶來的隱患
吃好午餐，為健康加分
不同人群的午餐選擇
食譜篇營養午餐食譜
Part禽畜類
白切雞/大盤雞
魚香肉絲/東坡肘子
水煮肉片/爆炒豬肝
紅燒豬舌/椒鹽裡脊
腊味合蒸/洋蔥牛肉
水煮牛肉/紅燒羊肉
孜然羊肉/粉蒸羊肉
清燉羊排/宮保雞丁
板栗燜雞/竹筍燒鴨
黃瓜釀肉/鹹蛋蒸肉餅
鳳梨咕嚕肉/蘿蔔燜牛腩
花椰菜牛柳/毛家紅燒肉
香蔥炒大腸/板栗燒排骨
水晶豬皮凍/土豆燜牛肉
番茄燒牛肉/客家三杯雞
廣州文昌雞/香菇蒸滑雞
生地蓮藕瘦肉湯/椰子銀耳煲老雞
木瓜花生煲豬蹄/首烏天麻老鴨湯
芡實薏米野鴨湯/紅豆花生鵪鶉湯
枸杞黃芪乳鴿湯/羊肉蘿蔔湯
Part2水產類
清蒸黃花魚/清蒸羅非魚
清蒸武昌魚/剁椒蒸魚頭
粉蒸草魚頭/粉蒸泥鰍
蒸桂魚/山藥燴魚頭
芙蓉鯽魚/麻辣水煮魚
油燜武昌魚/平鍋羅非魚
紅燒魚塊/花椒魚片
魚羊燉時蔬/雪菜黃魚
太湖銀魚/酒燜胖頭魚
紅燜鯛魚/芹菜炒魚鬆
清蒸蝦/蒸蒜香大蝦
三丁蝦仁/麻辣蝦仁
椒鹽蝦/炒大明蝦
河蝦燒烏賊/健胃開邊蝦
清蒸青蟹/花雕蒸蟹
蔥花炒花蟹/冬粉蒸青蛤
豉汁炒蛤蜊/扣蒸乾貝
紅棗桂圓生蚝湯/香菜豆腐魚頭湯
菠菜生薑魚頭湯/參芪紅棗生魚湯
黑豆鯰魚湯/節瓜烏魚湯
木瓜眉豆鯽魚湯/燈芯草鯽魚湯
Part3蛋類
苦瓜炒雞蛋/韭菜炒雞蛋
多彩炒滑蛋/雞蛋炒三丁
胡蘿蔔雞蛋碎/黃瓜蒸蛋
魚香蒸蛋/錦繡蒸蛋
雙蛋魚子/三鮮煮元寶
四寶煎蛋角/鹹蛋煮豆腐
鹹蛋黃燜黃瓜/韭黃肉絲炒鴨蛋
銀耳煮鵪鶉蛋/生炒皮蛋
肉末炒皮蛋/香辣炒皮蛋
鵪鶉蛋炒南瓜/滑蛋蝦仁
肉蟹蒸蛋/香菜雞蛋羹
魚片蒸蛋/蒸三色蛋
芡實蒸蛋羹/清湯荷包蛋
姜醋蛋/雞蛋韭菜盒子
香芋蛋卷/火腿煎雙蛋
水果煎蛋/尖椒皮蛋
魚肉煎蛋/蘋果蛋餅
玉米煎蛋烙/土豆雞蛋餅
三色蛋卷/澆汁蛋
紫菜蛋湯/番茄蛋花湯
Part4豆製品類
麻婆豆腐/麻辣豆腐乾
香乾燒芹菜/香乾牛肉絲
蟹柳燴豆腐/翡翠豆腐
四寶煮豆腐/魚頭凍豆腐
香菇燒豆腐/釀蛋黃豆腐
脆皮豆腐/蝦仁豆腐小丸子
紅燒蝦米豆腐/鹹魚蒸米豆腐
米豆腐煮雞雜/芹菜拌腐竹
蝦仁豆腐/松仁豆腐
鮮拌三皮/地耳燒豆腐
虎皮毛豆腐/絲瓜炒豆腐
豉椒豆腐/回鍋豆腐
蒜苗炒豆腐/白芝麻核桃煎豆腐
清香日本豆腐/錦繡豆腐絲
桂花豆腐/東坡豆腐
家常豆花湯/菠菜豆腐湯
白菜豆腐湯/山藥豆腐湯
芹菜葉豆腐湯/香菇萵筍葉豆腐湯
Part5蔬菜類
醋熘白菜/手撕捲心菜
蒜蓉蒸茄子/剁椒蒸香芋
苦瓜燜豆豉/蒜蓉蒸絲瓜
百合蒸南瓜/虎皮尖椒
五色炒玉米/素炒紫甘藍
香辣土豆塊/三色蘆筍
三絲炒綠豆芽/酸辣萵筍
西芹百合炒腰果/香菇炒花椰菜
四珍小白菜/咖喱酸辣大白菜
炒捲心菜/乾辣椒炒芹菜
黃汁燴菠菜/筍燜蕨菜
油燜茭白/蜜汁釀藕
豆豉鯪魚油麥菜/白菜冬粉湯
蘿蔔萵筍絲湯/三鮮苦瓜湯
冬瓜綠豆湯/金針紫菜絲瓜湯
玉米清湯/杏仁南瓜湯
三鮮蔬菜湯/山藥牛蒡蘿蔔湯
金針菇拌雞絲/絲瓜干貝
於鍋茶樹菇/冬筍香菇
蔥燒木耳/香菇莧菜
芹菜炒香菇/生菜扒香菇
春筍炒香菇/香菇松子
香菇板栗/紅燒雙菇
雙菇苦瓜絲/蚝油鮮菇
冬瓜草菇/洋參銀耳燉燕窩
銀耳豆漿羹/百合銀耳蓮子羹
百花釀香菇/香菇麵筋羹
什錦素珍羹/銀耳豆腐羹
金針菇蘿蔔湯/上湯白靈菇
白菜豆腐金菇湯/白雪銀耳湯
黃芪猴頭菇湯/銀耳柑橘湯
香菇青菜湯/奶油口蘑濃湯
Part7主食類
伍圓烏雞粥/皮蛋瘦肉粥
青菜魚片粥/小米桂圓粥
海帶綠豆粥/八寶粥
肉末冬粉煲/三鮮炒米粉
肉絲炒粿條/滑蛋拌粿條
雞絲米粉/原湯桂林米粉
榨菜肉絲粉/肉醬意大利麵
番茄蝴蝶面/香辣意大利麵
醋溜牛肉羹麵/蝦仁伊府麵
竹筍面/菠菜肉絲湯麵
蟹肉伊面/鮮蝦雲吞麵
豉汁雞飯/粉蒸肉飯
雜糧飯/毛豆玉米飯
什錦炒飯/蛋包茄汁飯
火腿青菜炒飯/香菇蛋炒飯
