雞蛋家常餅

雞蛋家常餅是一道主食，所用主要原料有小麥麵粉、 雞蛋，調料為植物油、鹽、大蔥等，通過熱烙的做法而成。

基本介紹

• 中文名：雞蛋家常餅
• 分類：快餐/主食
• 口味：炸燒味
• 菜譜功效：滋陰調理  補血調理

菜譜名稱

雞蛋家常餅

所屬菜系

快餐/主食

菜譜功效

孕婦食譜 滋陰調理 補血調理 心調養調理

菜品口感

口味：炸燒味

製作材料

調料：植物油(100克) 鹽(10克) 大蔥(100克)

製作工藝

1. 大蔥去根洗淨切成蔥花；雞蛋磕入小盆內，加入蔥花、精鹽攪勻。

2. 麵粉放入盆內，加溫水300克和成較軟的麵團，稍餳，上案搓成條，揪成5個劑子，用擀麵杖擀開，刷上植物油，撒上少許精鹽，捲成長條卷，盤成圓形，擀成直徑12厘米的圓餅。

3. 平底鍋置火上燒熱，把餅放入鍋內，定皮後抹油(只抹一面)，再烙黃至熟取出。

4. 將雞蛋液分成5份，把1/5雞蛋液倒在平底鍋上攤開(大小與餅一致)，將餅無油的一面貼放在蛋上，烙熟即成，食時切成小塊。

相關人群

適於4～6個月的孕婦食用。

食譜營養

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

食譜相剋

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

所含營養素

·熱量 (2884.00千卡)

·維生素B6 (0.11毫克)

·蛋白質 (90.95克)

·脂肪 (129.70克)

·泛酸 (0.40毫克)

·碳水化合物 (371.00克)

·葉酸 (56.00微克)

·膳食纖維 (11.80克)

·維生素A (595.00微克)

·維生素K (7.00微克)

·胡蘿蔔素 (60.00微克)

·硫胺素 (1.70毫克)

·核黃素 (1.12毫克)

·尼克酸 (11.00毫克)

·維生素C (17.00毫克)

·維生素E (90.86毫克)

·鈣 (337.20毫克)

·磷 (1311.00毫克)

·鉀 (1482.90毫克)

·鈉 (4285.85毫克)

·碘 (82.50微克)

·鎂 (297.20毫克)

·鐵 (26.10毫克)

·鋅 (12.19毫克)

·硒 (38.42微克)

·銅 (2.74毫克)

·錳 (8.48毫克)