燙麵雞蛋家常餅

基本介紹

• 中文名：燙麵雞蛋家常餅
• 主要食材：富強粉，開水
• 分類：主食，麵食，家常餅，餅

用料

材料	用量
富強粉	250克
開水	100克
涼水	70克左右
鹽
雞蛋
橄欖油

做法

1. 麵粉中倒入沸水，用筷子拌勻，再分次加入涼水，和成較軟的麵團，蓋濕布醒30分鐘。
2. 案板上撒一層薄面，把醒好的麵團放在案板上揉搓均勻，分成3等份，滾圓。取一份麵團，擀成長橢圓形的面片。在面片上刷一層橄欖油。
3. 再均勻撒一層鹽，抹勻。
4. 從一端開始捲成條。
5. 一邊卷一邊抻，儘量緊實一些。
6. 卷好後捏死封口處，立起來，按壓。
7. 成一個圓餅狀，用擀麵杖輕輕整形成圓形即可，直徑根據你的平底鍋大小酌情增減。
8. 鍋中刷一層底油，放入餅坯，小火蓋鍋蓋。
9. 一面金黃時翻面，打入一個雞蛋。
10. 用鏟子將雞蛋平鋪於餅坯之上。（愛吃蔥香口味的可以撒入適量香蔥）
11. 翻面，小火至蛋液凝固即可出鍋。（中途建議翻面或轉動幾次）