雞腿臘腸煲仔飯

雞腿臘腸煲仔飯是一道美食，主要用料是大米250克 雞腿2隻 等。

基本介紹

• 中文名：雞腿臘腸煲仔飯
• 主要食材：臘腸，雞腿
• 口味：鮮美可口
• 輔料：雞蛋

所需食材

主料： 臘腸1段，洋蔥半個，雞蛋1隻 ，油菜心少許，胡蘿蔔1根

輔料： 色拉油2匙 ，生抽2匙 ，蚝油3匙 ，糖少許， 雞精少許， 料酒少許，黑胡椒少許 ，香油少許

製作方法

1. 先處理雞腿，將雞腿洗淨，用刀剔去骨頭

2. 用刀背或者牛排錘敲打雞腿肉

3. 將雞腿肉放入乾淨容器中，加洋蔥絲、料酒、蚝油、黑胡椒碎和黑胡椒粉、鹽、雞精醃製入味，大概醃4-5小時

4. 大米淘洗乾後，用水泡2個小時

5. 將醃製入味的雞腿用平底鍋或者電餅鐺煎一下

6. 煎至兩面金黃就可以盛起備用

7. 臘腸斜刀切大片

8. 胡蘿蔔去皮切片

9. 塔吉鍋刷少許油，將泡好的米連水一起倒入，並適量調整水量，水比平時煮飯水量略少些

10. 蓋上蓋，煮開後轉小火

11. 將油菜心焯一下水撈起備用

12. 取一乾淨碗，調一碗醬汁（2勺蚝油、2勺生抽、少許白糖、少許香油攪拌均勻）

13. 小火燜12-15分鐘後開蓋，碼上臘腸、胡蘿蔔片、雞腿肉，並打入一個雞蛋

14. 蓋上蓋，小火燜5分鐘後打開蓋碼上焯好水的油菜心

15. 同時放入調好的醬汁，蓋上蓋，小火燜1-2分鐘，關火，再燜2、3分鐘就可以吃了

食用須知

雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。