雞肉冬菇蒸餃

製作材料

主料：小麥麵粉(300克) 雞肉(400克) 香菇（鮮）(200克)

輔料：大蔥(20克)

調料：鹽(2克) 薑汁(3克) 白酒(3克) 白砂糖(2克) 醬油(5克) 植物油(5克) 澱粉(豌豆)(10克) 香油(5克) 胡椒粉(2克)

製作工藝

1.雞胸紙棵地肉切小粒；冬菇切粒；蔥切末。

2.雞肉中加入調味料（屑臘牛鹽、薑汁、酒、白糖、醬油、植物油、澱粉、香油、胡椒粉）攪拌到起膠,再加入蔥粒料和冬菇攪拌均勻,做成餡料,放在一邊約半小時。

3.圓形餃子皮中包入適量的餡料,對摺成半月,捏褶,包成餃子。

4.把包好的餃子放在抹過的油的蒸籠中,用大火蒸10分鐘,熟透後就可以取出食用了。

食譜營養

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴膠踏的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質抹腳海危，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、夜再辨神經炎等起治療作用，又可雅煉堡棄用於消化不良、便秘等。

大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜餚中的求拔肯異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。

食譜相剋

雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；

與芥末同食會上火。

大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；

蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發生。

所含營養素

·熱量 (1865.18千卡)；

·蛋白質 (116.01克)；

·脂肪 (52.79克)；

·碳水化合物 (228.85克)；

·膳食纖維 (13.22克)；

·維生素A (194.20微克)；

·胡蘿蔔素 (13.20微克)；

·硫胺素 (1.05毫克)；

·核黃素 (0.78毫克)；

·尼克酸 (32.63毫克)；

雞肉冬菇蒸餃

基本介紹

製作材料

製作工藝

食譜營養

食譜相剋

所含營養素

所含營養素

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