雞翅根燒土豆

用料

1. 雞翅根洗淨瀝乾，入鹽2小勺、料酒3大勺、澱粉3勺醃製待用。姜蒜切末，花椒備好待用。土豆洗淨去皮，四季豆折好待用。
2. 鍋入油大火燒熱，轉小火入1大勺豆瓣炒至油紅出香，入雞翅根翻炒至表皮開始邊變脆，瀝油撈出待用。
3. 鍋內補少許油轉中火，入姜、蒜、花椒、1大勺豆瓣翻炒至出香，入土豆、四季豆翻炒均勻，入鹽2小勺繼續翻炒均勻。
4. 入清水3碗（750ml左右），轉大火燒沸後，轉中火20分鐘水分收到一半的時候，入雞翅根、白糖2勺，生抽2勺攪勻，繼續煮至水氣收乾湯汁漸濃即可。