現代研究，雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。北京二商健力食品科技有限公司凝練並保留蛋黃全部營養，傳承藥食同源理念，用科技釋放蛋黃天然能量，助力茁壯生命，研發的雞子黃速溶蛋黃粉適合嬰幼兒食用。
基本介紹
- 中文名：雞子黃
- 公司：北京二商健力食品科技有限公司
- 屬性：嬰幼兒輔食
- 適合人群：嬰兒
分類,營養成分,生產製作,雞蛋的預處理,蛋黃粉的製備,食用指南,食用方法,哺餵用量說明,主要功效,飲食文化,
分類
一代雞子黃：雞子黃速溶純蛋黃粉
二代雞子黃：雞子黃蘋果速溶蛋黃粉、雞子黃玉米速溶蛋黃粉、雞子黃甜橙速溶蛋黃粉、雞子黃胡蘿蔔速溶蛋黃粉
營養成分
雞子黃的優質產品是通過雞子黃中含有的數十種天然營養素來體現的，所以雞子黃又被稱之為天然全營養，這些營養素包括智慧型營養素、視能營養素和體能營養素等。
1、智慧型營養素：支持寶寶大腦和神經系統的發育，讓寶寶更聰明!
※膽鹼：能幫助中樞神經系統傳遞信息，是大腦思維、記憶等智力活動的必需物質。
※卵磷脂：促進神經系統信息傳遞提高腦細胞的活力，是胎兒和嬰幼兒神經系統發育的必需營養素，還能有效降低膽固醇、降低血脂、從而降低冠心病的發病率。
蛋黃里天然存在的DHA為磷脂型DHA，吸收率幾乎接近100%，是魚油和藻油DHA無法比擬的，100克雞子黃中的DHA含量270mg，遠遠高於配方奶粉的添加量。
※ARA：又叫花生四烯酸，ARA對提高嬰幼兒的視敏度和智力水平具有重要的作用。
※牛磺酸：能夠促進嬰幼兒大腦發育及視網膜發育。
2、視能營養素：促進寶寶視敏度的完善，讓寶寶眼睛更明亮!
※葉黃素和玉米黃素：可幫助眼睛過濾有害的紫外線，增進視力、保護視力。
※DHA/ARA：天然存在於雞子黃中，可以促進視覺功能的發育。
※維生素A：增強黑暗環境下暗適應能力，缺乏維生素A可以導致夜盲症。
※胡蘿蔔素：在體內可轉化成維生素A，能構成視覺細胞內的感光物質，改善夜盲症。
3、體能營養素：調節寶寶機體代謝，寶寶成長快，更健壯!
※卵黃蛋白：卵黃蛋白中卵黃球蛋白(IgY)是一種免疫球蛋白，它有助於增加寶寶的免疫力，讓寶寶少生病。
※維生素組合：蛋黃中含有除了維生素C以外的全部維生素，是保持人體健康所必須的重要成分。
蛋黃中的維生素多為脂溶性維生素，有以下幾種：
維生素A：可促進細胞的增殖和生長，保護皮膚的完整性。還能保護視力等。
維生素D：維持正常鈣磷的代謝，對牙齒和骨骼的發育非常重要。缺乏會引起佝僂病。
維生素E：能抗氧化，清除自由基。
維生素K：是維持血液正常凝固所必須的物質。
蛋黃中還有部分水溶性維生素，如：維生素B2、B12、泛酸、生物素等，對寶寶的生長發育都起著起著很重要的作用。
※礦物質組合：
鈣：鈣是組成骨骼和牙齒的基本原料。
鐵：鐵是合成血紅蛋白的重要成分，缺鐵可導致缺鐵性貧血。
鋅：鋅能促進人體的生長發育增強人體免疫力，缺鋅會導致味覺下降，出現厭食、偏食甚至異食癖
※蛋黃多肽：蛋黃多肽只存在於蛋黃中，促進骨質積累，幫助孩子長高，促進免疫功能，讓寶寶少生病。
※膽固醇：是構成大腦及神經組織等細胞膜的重要成分，是合成膽汁酸、維生素D、膽鹼、激素等的重要原料。
生產製作
雞蛋的預處理
選蛋：選用鮮蛋、好蛋；剔除次蛋、劣蛋、破損蛋。
洗蛋：目的在於洗去蛋品表面感染的菌類和污物。一般用棕刷刷洗，後用清水沖淨並晾乾。
消毒：將晾乾後的鮮蛋放入氫氧化鈉水溶液中浸漬，消毒後取出再晾乾。
打蛋：制蛋黃粉者打分蛋，即將蛋黃、蛋白分別打入兩個容器，只用蛋黃不用蛋白；
過濾消毒：將蛋黃液分別攪拌，然後用20目篩布過濾，濾後除去蛋膜、系帶及其他雜質，再用巴氏消毒器分別以低溫消毒法消毒。
洗蛋：目的在於洗去蛋品表面感染的菌類和污物。一般用棕刷刷洗，後用清水沖淨並晾乾。
消毒：將晾乾後的鮮蛋放入氫氧化鈉水溶液中浸漬，消毒後取出再晾乾。
打蛋：制蛋黃粉者打分蛋，即將蛋黃、蛋白分別打入兩個容器，只用蛋黃不用蛋白；
過濾消毒：將蛋黃液分別攪拌，然後用20目篩布過濾，濾後除去蛋膜、系帶及其他雜質，再用巴氏消毒器分別以低溫消毒法消毒。
蛋黃粉的製備
蛋黃粉的原料配比（質量份）為蛋黃液100、麥芽糖5、果膠7、潔淨水100。
操作：按配比量，將麥芽糖和果膠加入水中，攪拌溶混均勻後，倒入已處理好的蛋黃液，再充分攪拌溶後經噴嘴霧化進入乾燥室，用熱風乾燥機乾燥後即為成品蛋黃粉。此工藝製備的蛋黃粉製得量為50.35份，比以往傳統工藝製造蛋黃粉製得量42.0份提高收率20%，效果顯著。
操作：按配比量，將麥芽糖和果膠加入水中，攪拌溶混均勻後，倒入已處理好的蛋黃液，再充分攪拌溶後經噴嘴霧化進入乾燥室，用熱風乾燥機乾燥後即為成品蛋黃粉。此工藝製備的蛋黃粉製得量為50.35份，比以往傳統工藝製造蛋黃粉製得量42.0份提高收率20%，效果顯著。
食用指南
食用方法
直接食用
具體操作步驟如下：
1、將一小袋蛋黃粉倒入乾淨奶瓶中，加入適量的溫開水（55-75°C），輕輕搖動奶瓶至蛋黃粉均勻。
2、可加入適量的溫開水（55-75°C）調成糊狀食用。
3、可與其他輔食搭配食用，如奶粉、米粉、粥等。
搭配食用
搭配乳類：依照餵哺表，將雞子黃倒入乾燥奶瓶中，加入適量50℃左右的溫開水，輕輕搖動至雞子黃均勻後加入定量奶粉，搖動奶瓶，使奶粉與雞子黃充分接觸溶解後食用；
搭配泥糊類：依照餵哺表，將雞子黃倒入溫熱的泥糊食物（如紫薯泥、土豆泥等），邊倒邊攪拌，使泥糊與雞子黃充分接觸融合後食用；
搭配米粥類：依照餵哺表，將雞子黃倒入溫熱米粥，邊倒邊攪拌，使泥糊與雞子黃充分融合後食用。
哺餵用量說明
速溶純蛋黃粉3g、6g（相當於半個蛋黃和一個蛋黃）小袋裝，符合中國嬰幼兒輔食餵養習慣，幫助掌握寶寶食用。建議，每日為寶寶沖泡一袋6g裝雞子黃速溶蛋黃粉。
主要功效
雞子黃速溶蛋黃粉是科技作用下更安全、更營養、更便利的優質放心食品，代替了傳統蛋黃餵養，解決了傳統蛋黃餵養方式易造成嬰幼兒不耐受、難以消化等不良反應的問題，開創了全新蛋黃餵養方式。
飲食文化
中國營養學會權威推薦，嬰兒4~6個月應開始添加蛋黃，從開始的四分之一個蛋黃的量逐漸增加到二分之一個蛋黃的量，再到1整個蛋黃的量。
