雜菜煲

雜菜煲是一道菜品，主要原料有小棠菜、花椰菜。

基本介紹

• 中文名：雜菜煲
• 主料： 小棠菜、花椰菜
• 配料：鹽、糖、麻油
• 備註：烹調蔬菜必須要大滾水

主料： 小棠菜、花椰菜各2兩（約160克），番茄2個（約120克），椰菜花4兩（約160克），甘筍片適量，冬粉3錢（約12克），清雞湯1杯，姜3片，乾蔥2粒。

配料： 調味料：鹽1/3茶匙，糖、麻油各1/4茶匙，胡椒粉少許。

做法： 1、小棠菜洗淨開邊；花椰菜、椰菜花切成小朵，用稀鹽水浸洗；番茄洗淨切片；冬粉沖洗浸軟。

2、燒熱油半湯匙，下滾水兩杯，鹽半茶匙，下花椰菜、椰菜花，後下小棠菜焯熟，撈起備用。

3、燒熱油半湯匙，爆香薑片、乾蔥傾入雞湯，再下冬粉、甘筍片和調味料，待滾下（2）的蔬菜和番茄片。

備註： 烹調蔬菜必須要大滾水，蔬菜嫩滑且色澤鮮明。