柴把雜菜煲，菜餚名稱，取名獨特，色感口感俱佳，深受當地民眾喜愛。 基本介紹 中文名：柴把雜菜煲主要食材：甘筍、西芹、分類：家常菜輔料：金針各1兩（約40克），髮菜1錢 菜 名： 柴把雜菜煲主 料： 甘筍、西芹、竹筍、濕冬菇、濕木耳、金針各1兩（約40克），髮菜1錢，姜1片，油1湯匙，麻油少許。配 料： 調味料：南乳1/2件，素上湯1/2杯，糖3/2茶匙。芡料：生粉1茶匙，水1湯匙。做 法： 1、髮菜、金針用水浸透、洗淨、瀝乾。2、甘筍、西芹、竹筍、冬菇、木耳分別洗淨，瀝乾，以髮菜纏扎金針和上述材料各一，成柴把形狀。3、南乳搗爛，與調味料拌勻。4、燒熱油1湯匙，爆香薑片。煮滾調味料，放入扎的材料，文火煮5分鐘，埋芡，淋麻油即成。備 注： 南乳要完全搗爛，與素上湯拌勻，煮起來才不會凝結成粒。
